Startseite
Einkochen & Vorrat
Gemüse einkochen
Eingelegte Kirschtomaten für den Winter im Glas

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter im Glas

Sehr leckere und aromatische eingelegte Tomaten! Dieser Vorrat schmückt jede Tafel oder jedes Familienessen und passt hervorragend zu Fleisch- und Kartoffelgerichten. Die Zuckermenge für den Aufguss kann nach Geschmack etwas erhöht werden.

Perlinka

Autor des Rezepts

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter im Glas Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 83 % 5 g

21 kcal

GI: 44 / 56 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie legt man Kirschtomaten mit Essig im Glas ein? Alle benötigten Zutaten bereitstellen. Pralle, feste Tomaten ohne sichtbare Schäden wählen. Die Dilldolden gut waschen, den Knoblauch schälen und zusammen mit den Lorbeerblättern in kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2

Die Stiele der Tomaten entfernen.
Schritt 3

Die Kirschtomaten gründlich waschen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen (mir geht das am besten mit einem Sieb).
Schritt 4

Gläser und Deckel mit Natron waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Das geht in der Mikrowelle, im Backofen oder im Wasserbad.
Schritt 5

Solange die Gläser heiß sind, in jedes ein Lorbeerblatt, eine Dilldolde und zwei Knoblauchzehen legen.
Schritt 6

Die Tomaten bis zum Rand in die Gläser füllen.
Schritt 7

Mit kochendem Wasser übergießen, dabei vorsichtig eingießen, damit die Gläser nicht springen.
Schritt 8

So 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 9

Das Glas mit dem Deckel abdecken und die Flüssigkeit in einen kleinen Topf abgießen (aus diesem Wasser wird anschließend der Aufguss gekocht).
Schritt 10

Salz und Zucker hinzufügen, den Topf auf den Herd stellen und den Aufguss etwa fünf Minuten kochen lassen. Den Essig hineingießen und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 11

Die Tomaten mit dem Aufguss übergießen und die Gläser mit den Deckeln verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen die eingelegten Tomaten zur längeren Lagerung in den Keller oder ins unterste Fach des Kühlschranks stellen.

Damit die Tomaten nicht platzen und das Aussehen des Eingemachten nicht verderben, empfiehlt es sich, sie vor der Zubereitung an der Stelle, an der der Stiel saß, mit einem Zahnstocher einzustechen. Bei mir hilft diese Methode nicht immer, und die Tomaten platzen manchmal trotzdem. Das hängt vor allem davon ab, wie fest und dick die Schale der Tomate ist. Aber auch geplatzte Tomaten schmecken kein bisschen schlechter. Für den Aufguss am besten Brunnen-, Quell- oder Flaschenwasser verwenden, da Leitungswasser den Tomaten und dem Aufguss einen typischen Beigeschmack geben kann.
Aus der angegebenen Menge der Zutaten habe ich zwei kleine Gläser erhalten (insgesamt etwa 900–1000 g). Guten Appetit!
Damit die Sommervorräte Sie garantiert die ganze kalte Jahreszeit erfreuen, lesen Sie die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Tricks zum Einmachen für den Winter.