Eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Essig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie legt man Knoblauch ohne Essig ein? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Ganze, mittelgroße Knoblauchknollen wählen. Am besten ohne Beschädigungen – auch das Aussehen des Snacks ist wichtig. Die Gewürze für die Marinade kann man nach Geschmack variieren. Vom Dill werden nur die Stängel gebraucht, man kann auch getrockneten Dill nehmen. Das Wasser muss heiß sein. Die Menge an Knoblauch und Marinade ist für ein Glas mit 0,5 Liter Inhalt berechnet.

2. Schritt 2

   

   Die benötigte Menge Knoblauch in Zehen teilen, ohne sie zu schälen. Die Knoblauchzehen in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Den Knoblauch 30 Minuten im Wasser lassen.

3. Schritt 3

   

   Dann das Wasser abgießen, die Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen und trocknen.

4. Schritt 4

   

   Heißes Wasser in eine Sauteuse gießen und die angegebenen Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Korianderkörner, Nelken, Senfkörner, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner sowie die geschnittenen Dillstängel. Die Marinade zum Kochen bringen.

5. Schritt 5

   

   Die Zitronensäure in die kochende Marinade geben, umrühren und die Sauteuse vom Herd nehmen. Rühren, bis sich die Säurekristalle aufgelöst haben.

6. Schritt 6

   

   Die geschälten Knoblauchzehen in vorher sterilisierte Gläser legen (das kann man im Backofen, in der Mikrowelle oder über Dampf machen). Den Knoblauch mit der Marinade übergießen, sodass er vollständig bedeckt ist. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschließen, warm einwickeln und umdrehen. Vollständig abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Damit der Knoblauch gut durchzieht, ihn am besten 5–7 Tage stehen lassen. Den fertigen eingelegten Knoblauch als Snack zu Kartoffel- und Fleischgerichten servieren.