Marinierter Karpfen

Ein leckerer Fischsnack mit duftenden Gewürzen! Marinierter Karpfen ist eine sehr leckere Ergänzung sowohl zu gekochten Kartoffeln als auch zu einem Krug kalten Biers. Den Fisch kann man als eigenständigen Snack oder auf Broten servieren. Er wird sehr zart, mäßig salzig und recht schmackhaft.

Svetlaya

Autor des Rezepts

Marinierter Karpfen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 5 g

Fett 57 % 12 g

Kohlenhydrate 19 % 4 g

141 kcal

GI: 22 / 78 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie mariniert man Karpfen? Zunächst alle Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Zuerst die Marinade zubereiten, von der übrigens der Geschmack des fertigen Fisches abhängt. Wasser in einen separaten Topf gießen. Kristallzucker und Salz hineingeben. Koriandersamen, Pfeffermischung und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Gut umrühren, damit sich Zucker und Salz auflösen. Die Hitze ausschalten und den Tafelessig hineingießen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3

Nun den Fisch vorbereiten. Das kann ein frischer oder tiefgefrorener Fisch sein. Im letzteren Fall den Karpfen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank legen. Vollständig auftauen lassen. Die Filets von der Mittelgräte lösen. Ist der Fisch frisch, ihn schuppen. Alle Flossen abschneiden. Kopf und Innereien entfernen. Gut abspülen.
Schritt 4

Die Filets in dünne Scheiben schneiden. Noch einmal gut unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 5

Den Karpfen in die abgekühlte Marinade legen. Einen kleinen flachen Teller mit kleinerem Durchmesser darauflegen, damit alle Fischstücke in der Marinade liegen. Man kann ein kleines Gewicht auf den Teller stellen. Mit einem Deckel abdecken und 10–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 6

Den Dill gut waschen und mit einer Serviette trocknen. Man kann auch Petersilie oder andere Kräuter nehmen. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 7

Ein passendes Gefäß zum Marinieren des Fisches wählen. Bei mir ist es ein Plastikeimer mit Deckel. Man kann auch ein Glas nehmen. Karpfen, Zwiebelringe und Dill schichtweise bis ganz oben einlegen. Etwas andrücken, damit der Fisch dicht aneinander liegt.
Schritt 8

Geruchloses Pflanzenöl angießen, sodass der ganze Fisch unter einer Ölschicht liegt. Mit einem Deckel abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann man mit der Verkostung beginnen. Der marinierte Karpfen ist fertig. Im Kühlschrank höchstens eine Woche aufbewahren.
Schritt 9

Guten Appetit!