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Eingelegter Brokkoli für den Winter

Eingelegter Brokkoli für den Winter

Ein einfacher und ungewöhnlicher Wintervorrat aus Brokkoli! Einen Vorrat wie eingelegten Brokkoli sieht man nicht oft. Meist wird Brokkoli eingefroren oder zu Püree verarbeitet. Nicht jede Hausfrau wagt es, diesen Kohl einzulegen, aus Angst, dass er beim Einlegen zu Brei wird, denn dieses Gemüse hat eine recht zarte Textur. Hält man sich aber an die Technik und die nötige Zeit, entsteht ein sehr leckerer und schöner Wintervorrat aus Brokkoli.

Snezhana

Autor des Rezepts

Eingelegter Brokkoli für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 9 % 1 g

Kohlenhydrate 64 % 7 g

38 kcal

GI: 64 / 36 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für den Vorrat vorbereiten. Neben frischem Brokkoli werden für die Marinade Knoblauch und Dill verwendet. Der Dill sollte frisch und jung sein, daher macht man diesen Vorrat am besten zur Erntezeit. Den Brokkoli in Röschen teilen, gründlich unter fließendem Wasser waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 2

Den Dill gründlich unter fließendem Wasser waschen, in ein Sieb oder auf Küchenpapier legen, abtropfen lassen und in kleine Zweige teilen.
Schritt 3

Die Knoblauchzehen von der Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Gläser für den Vorrat rechtzeitig vorbereiten. Die Gläser mit Natron unter kaltem fließendem Wasser waschen und auf eine gewohnte, bewährte Weise sterilisieren: im Wasserbad über Dampf, in der Mikrowelle oder im Backofen. Im Backofen geht das Sterilisieren einfacher und schneller. Die feuchten Gläser mit der Öffnung nach unten auf den Rost stellen und den Backofen bei Gläsern bis 1 l für 15 Minuten auf 150 Grad einschalten. Die Deckel waschen und abkochen.
Schritt 5

Die Marinade zubereiten. Wasser in einen Topf gießen. Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Gewürznelken hineingeben. Die Marinade etwa 5 Minuten kochen. Zum Schluss den Essig in den Topf gießen. Sobald die Marinade aufkocht, sofort die Hitze ausschalten.
Schritt 6

Dillzweige und Knoblauchzehen auf den Boden der sterilisierten Gläser legen. Den Brokkoli darauf verteilen. Den Brokkoli bis zu den Schultern der Gläser mit der kochenden Marinade übergießen.
Schritt 7

Die Gläser mit Deckeln abdecken. Die Gläser mit dem Vorrat in einen Topf stellen, auf dessen Boden ein Tuch liegt. Mit Wasser auffüllen, sodass es bis zu den Schultern der Gläser reicht, nicht höher, sonst läuft es beim Kochen in die Gläser. Die Gläser mit Brokkoli bei Gläsern bis 1 l etwa 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser mit Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8

Dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen. Guten Appetit!