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Marinierte Zucchini mit Kurkuma

Marinierte Zucchini mit Kurkuma

Zucchini nach diesem Rezept sind außergewöhnlich lecker und gesund. Das Besondere am Rezept: Das Gemüse wird bei der Zubereitung nicht erhitzt, es hat einen ungewöhnlichen Geschmack, und alle Zutaten ergeben eine ungewöhnlich leckere Kombination. Ich denke, dieses Gericht wird Zucchini-Liebhabern und allen, die auf Figur und Gesundheit achten, schmecken. Dieses Rezept hat mir eine Bekannte aus der Ukraine verraten, und seit ich es einmal ausprobiert habe, bereite ich die Zucchini in der Saison mit Vergnügen genau so zu. Nachkochen, probieren und guten Appetit!

Svitlana Ya

Autor des Rezepts

Marinierte Zucchini mit Kurkuma Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Junge Zucchini (gründlich unter fließendem Wasser waschen, die Schale nicht entfernen.)

Wasser

100

Essig (Essig 9 % nehmen. Ins Wasser geben und die Säure abschmecken. Bei Bedarf noch Essig hinzufügen.)

Sonnenblumenöl

Zucker

Honig

Salz

Knoblauch (durch die Knoblauchpresse drücken)

Kurkuma

Koriander (Koriandersamen mit dem Nudelholz auf einem Brett zerdrücken.)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 42 % 5 g

Kohlenhydrate 50 % 6 g

68 kcal

GI: 81 / 7 / 12

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Die sauber gewaschenen Zucchini mit Schale (an beiden Enden Blüten- und Stielansatz abschneiden) mit einem Küchentuch trocken reiben und in etwa 3 oder 4 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2

Dickere Scheiben empfehle ich nicht, da sie länger marinieren müssen und nicht so ansprechend aussehen.
Schritt 3

Die Zucchini in eine Schüssel geben. Separat Wasser mit Essig verdünnen (wer es saurer mag, nimmt mehr Essig, aber nicht übertreiben!), alle Gewürze laut Rezept sowie Knoblauch und Koriander hinzufügen (die Koriandersamen müssen zerkleinert werden – ich mache das mit dem Nudelholz auf einem Holzbrett, dann entfalten sie ihr Aroma stärker).
Schritt 4

Den Inhalt mit einem Löffel gut verrühren, über die Zucchini geben und vorsichtig mit den Händen vermischen. So werden alle Scheiben von der Marinade durchtränkt und beim Mischen nicht beschädigt.
Schritt 5

Dann mit einem Teller abdecken, gut andrücken und für 1–2 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Die marinierten Zucchini können serviert werden!
Schritt 6

Nach diesem Rezept zubereitete Zucchini sind gut als eigenständiges Gericht, als Beilage zum Hauptgericht und als Snack mit beliebigem Fleischprodukt auf einem belegten Brot.
Schritt 7

Auch Gästen kann man dieses Gericht ohne Weiteres anbieten. Das leckere und zugleich hübsch angerichtete Gericht zieht die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich, und beim Abschied werden sie nach dem Rezept für diese wunderbaren Zucchini fragen!
Schritt 8

Ich bin sicher, dass dieses Rezept schmecken wird und man es genau wie ich immer wieder zubereiten wird! Eine Bitte an alle, die Zucchini nach diesem Rezept zubereiten: Schreibt mir eine Rückmeldung in einer Nachricht!