Fisch-He auf koreanische Art zu Hause

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fisch-He auf koreanische Art zu Hause? Den Fisch schuppen, ausnehmen, entgräten und gut waschen. Man kann absolut jeden Fisch verwenden, Hauptsache, er ist frisch. Im Rezept wurde Lachs verwendet. Das Filet mit Küchenpapier trocken tupfen. Nach Wunsch kann man die Haut am Fisch lassen oder entfernen. Erfahrungsgemäß werden die Stücke mit Haut leckerer und saftiger, aber auch das ist Geschmackssache.

2. Schritt 2

   

   Den Fisch in kleine Stücke von etwa 1 cm mal 5 cm schneiden.

3. Schritt 3

   

   Mit Essig übergießen und vorsichtig, aber gründlich vermengen. Die Stücke beginnen weiß zu werden, das zeigt, dass das Marinieren begonnen hat. Den Fisch in einen Vorratsbehälter geben, mit einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Schritt 4

   

   In dieser Zeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Karotte auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, so sieht der Salat sehr schön und appetitlich aus. Ist keine solche Reibe vorhanden, kommt man auch mit einer normalen aus (dann sollte man die grobe Seite verwenden).

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebeln halbieren und dann in dünne Halbringe schneiden. Etwa 20–30 Gramm Zwiebel zum Anbraten zurückbehalten (diese möglichst fein hacken).

6. Schritt 6

   

   Den Knoblauch fein hacken. Die Gewürze (3 Pfeffersorten) in einem kleinen Gefäß mischen.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und 20–30 Gramm fein gehackte Zwiebel hineingeben. Umrühren und buchstäblich 3–5 Sekunden stehen lassen, in dieser Zeit werden Zwiebel und Knoblauch glasig und das kochende Öl nimmt die Aromen auf.

8. Schritt 8

   

   Die Karotte und die Zwiebelhalbringe in ein großes Gefäß geben. Salzen, zuckern und mit der vorbereiteten Pfeffermischung bestreuen. Danach das heiße Pflanzenöl mit Knoblauch und Zwiebel dazugießen. Den restlichen gehackten frischen Knoblauch hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Alles mit einem Löffel gründlich vermengen.

10. Schritt 10

    

    Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und die entstandene Flüssigkeit abgießen.

11. Schritt 11

    

    Das Gemüse zum Fisch geben und alles vermengen. Auf Salz und Säure abschmecken. Fehlt Ihnen geschmacklich etwas, die fehlende Zutat hinzufügen. Den Salat noch etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Vor dem Servieren den Salat erneut umrühren. Mit frischen Kräutern bestreuen.