Weinblätter für Dolma für den Winter
Günstig, preiswert, schnell und originell! Weinblätter für Dolma für den Winter – ein Rezept für einfaches Eingemachtes, mit dem man das ganze Jahr über Dolma zubereiten kann. Wenn bei Ihnen Wein wächst und Sie dieses wunderbare Gericht lieben, legen Sie die Blätter für den Winter ein, das dauert gar nicht lange.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie legt man Weinblätter für Dolma für den Winter ein? Für das Rezept brauchen Sie nur wenige Zutaten. Die wichtigste Zutat sind natürlich die Weinblätter.
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Schritt 2
Für das Rezept junge, saftige Blätter nehmen.
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Schritt 3
Salz, Zucker und Essig für die Marinade bereitstellen.
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Schritt 4
Gläser und Deckel gut waschen, mit sauberem Wasser abspülen und auf beliebige Weise sterilisieren. Ich sterilisiere sie meist im Backofen. Dafür stelle ich die Gläser mit der Öffnung nach unten in den kalten Ofen, schalte ihn ein, stelle 180 Grad ein und lasse sie etwa 20 Minuten darin. Weitere Sterilisationsmethoden und viele nützliche Tipps zum Einmachen finden Sie über den Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 5
Von jedem Weinblatt die „Stiele“ abschneiden.
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Schritt 6
Die Blätter gründlich in sauberem kaltem Wasser waschen (buchstäblich jedes Blatt einzeln), um Staub, Spinnweben oder Schmutz zu entfernen, falls vorhanden.
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Schritt 7
Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten stehen lassen und das Wasser dann vorsichtig abgießen.
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Schritt 8
6–7 Blätter aufeinanderlegen.
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Schritt 9
Die Blätter zuerst von einer Seite zur Mitte einschlagen.
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Schritt 10
Dann dasselbe von der anderen Seite tun.
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Schritt 11
Anschließend zu einer Rolle aufrollen.
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Schritt 12
Das fertige Blätterbündel sieht aus wie ein gefüllter Pfannkuchen. Mit den übrigen Blättern genauso verfahren.
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Schritt 13
Die Röllchen dicht ins Glas schichten, wie auf dem Foto.
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Schritt 14
Die Lake zubereiten. Wie macht man die Lake? Sauberes Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, auf starke Hitze stellen und aufkochen lassen. Dann den Essig angießen, umrühren und die Marinade sofort vom Herd nehmen.
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Schritt 15
Die Gläser mit den Weinblättern bis zum Rand mit der heißen Lake auffüllen.
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Schritt 16
Die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann in den Keller, den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen. Das Eingemachte ist fertig und hält sich den ganzen Winter!
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Schritt 17
Aus eingelegten Weinblättern wird sehr leckere Dolma!
- Aus der angegebenen Zutatenmenge habe ich zwei Gläser zu je 300 Milliliter erhalten. Die Lake habe ich aus 500 ml Wasser gemacht, für zwei Gläser brauchte ich aber etwas weniger, etwa 350–400 ml Marinade. Die Menge an Salz und Essig kann man nach Geschmack etwas erhöhen oder verringern. Guten Appetit!
- Damit die Sommervorräte Sie garantiert die ganze kalte Jahreszeit erfreuen, lesen Sie die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Tricks rund um Wintervorräte.
- Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.
- Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe individuell empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weinblätter - 0 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Essig - 11 kcal/100 g
- Weinessig (3 %) - 9 kcal/100 g
- Essig 9 % - 11 kcal/100 g
- Balsamico-Essig - 88 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
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