Eingelegter Kohl „Pelustka“ mit Roter Bete

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kohl „Pelustka“ mit Roter Bete? Die Zutaten vorbereiten. Man braucht nur wenige Zutaten, und sie sind leicht erhältlich, in der Erntezeit zudem günstig und saftig.

2. Schritt 2

   

   Vom Weißkohl die äußeren trockenen Blätter entfernen, den Kopf halbieren und den Strunk entfernen. Dann den Kohl in kleine Quadrate schneiden (etwa drei mal drei Zentimeter) oder in so große Stücke, dass man sie bequem in die Gläser legen kann.

3. Schritt 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Rote Bete waschen, schälen und genauso wie die Karotten schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Marinade zubereiten. Wie macht man die Marinade? Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Den Topf mit der Marinade auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Marinade kocht, den Essig hineingießen, die Marinade noch einmal aufkochen und die Hitze ausschalten. Die Marinade vollständig abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Das geschnittene Gemüse schichtweise und abwechselnd in sterile Gläser legen. Das Gemüse bis zum Hals der Gläser dicht einschichten. Den Kohl mit der Marinade übergießen, sodass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Oben in jedes Glas einen Esslöffel Pflanzenöl gießen. Die Gläser mit Kunststoffdeckeln abdecken, aber nicht fest verschließen.

8. Schritt 8

   

   Die Gläser 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen (die Temperatur sollte zwischen +15 und +21 Grad liegen, am besten stellt man das Glas in einen trockenen Schrank). Dann die Gläser fest verschließen und an einem kühlen Ort lagern. Man kann ihn aber auch gleich servieren, der Kohl ist fertig. Vor dem Servieren kühlt man ihn aber besser, dann schmeckt er noch besser. Guten Appetit!