Süße, knackige Gurken für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die süßen, knackigen Gurken für den Winter vorbereiten. Die Gurken sollen klein sein, bis 10 Zentimeter lang, frisch und jung. Die Gurken gründlich waschen, beschädigte und faule Früchte aussortieren.

2. Schritt 2

   

   Bei den Gürkchen die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Gurken in eine Wanne oder einen großen Topf legen, mit kaltem, sauberem Wasser übergießen und drei bis vier Stunden einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen und noch einmal gut abspülen. Dank dieses Kniffs werden die eingelegten Gurken knackig.

3. Schritt 3

   

   Die Gläser mit Sodawasser ausspülen, sterilisieren kann man sie im Backofen. Die gewaschenen, feuchten Gläser mit der Öffnung nach unten auf den Rost in den kalten Backofen stellen, den Ofen auf 150 Grad einschalten und 1-Liter-Gläser etwa 15 Minuten sterilisieren. Man kann die Gläser auch auf eine andere bewährte, bequemere Weise sterilisieren, zum Beispiel in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Deckel waschen und 5 Minuten auskochen.

4. Schritt 4

   

   Die Kräuter und ein paar Lorbeerblätter waschen, auf Küchenpapier trocknen und auf den Boden der sterilisierten Gläser legen. Damit die Gurken einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma bekommen, Meerrettichblätter in die Gläser geben, sie müssen aber frisch sein. Wenn keine Meerrettichblätter da sind, kann man die Wurzel verwenden: Sie schälen, in mehrere kleine Stücke schneiden und je einige Stücke in die Gläser verteilen. Den Knoblauch schälen, die Zehen in mehrere große Stücke schneiden und auf den Boden der Gläser legen.

5. Schritt 5

   

   Darauf die Gurken dicht einschichten. In einem Wasserkocher oder Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Inhalt der Gläser damit übergießen, sodass das Wasser bis zu den Schultern der Gläser reicht. Die Gläser 15 Minuten stehen lassen und oben mit den Deckeln abdecken.

6. Schritt 6

   

   Dann das Wasser in einen Topf abgießen. Das restliche Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, damit sich Zucker und Salz auflösen. Den Essig hineingießen. Die Mischung aufkochen und drei Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Gläser sofort mit der Marinade übergießen.

7. Schritt 7

   

   Die Gläser mit den Deckeln verschließen und umgedreht bei Raumtemperatur abkühlen lassen, oben mit einer Wolldecke abgedeckt. Das Eingemachte ist fertig. Zur Aufbewahrung wegstellen. Guten Appetit!