Weißkohlsalat mit Gurken für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Kohl fein hobeln. Man kann jungen Kohl nehmen, aber auch älteren.

2. Schritt 2

   

   Den vorbereiteten Kohl in einen Topf geben, in dem das Gericht geschmort wird. Öl und 9%igen Essig hineingießen, Salz und Zucker hinzufügen. Mit den Händen vermengen und etwas zusammendrücken, damit der Kohl Saft zieht. Den Topf für eine Weile beiseitestellen und sich um das übrige Gemüse kümmern.

3. Schritt 3

   

   Die Karotte schälen und in feine Streifen von etwa 3 Zentimetern Länge schneiden. Dafür sie in Stücke, die Stücke in dünne Scheiben und die Scheiben in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und wie die Karotte in feine Streifen von 3 Zentimetern Länge schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Meine Zwiebel ist groß, deshalb habe ich sie in Viertelringe geschnitten. Das Gemüse ist bereit.

4. Schritt 4

   

   Die vorbereiteten Karotten, Gurke und Zwiebel in den Topf mit dem Kohl geben.

5. Schritt 5

   

   Alles mit den Händen oder einem Holzspatel gut und gleichmäßig vermengen.

6. Schritt 6

   

   Den Topf mit dem Gemüse auf mittlere Hitze stellen und 5–7 Minuten unter Rühren schmoren, am besten mit einem Holzspatel.

7. Schritt 7

   

   Während die Masse schmort, Gläser und Deckel sterilisieren. Kaltes Wasser in einen Wasserkessel füllen, die Deckel hineinlegen, das Glas für die Konserve daraufsetzen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten, bis das Wasser kocht, und 5 Minuten kochen lassen, damit das Glas gut mit Dampf behandelt wird. Das Sterilisieren kann man auch im Backofen machen – wie es einem lieber ist. Ich habe Mayonnaisegläser mit Schraubdeckeln verwendet.

8. Schritt 8

   

   Die fertige Masse aus dem Topf in die sterilisierten Gläser füllen und mit den sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen und mit einem warmen Handtuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die fertige Konserve im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.