Gurken nach bulgarischer Art für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Gurken nach bulgarischer Art für den Winter? Alle Gurken, die eingelegt oder gesalzen werden sollen (egal welches von beiden), müssen vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Mindestens zwei Stunden. Je länger, desto besser. Nach dieser Prozedur werden die Gurken besonders knackig. Und, was wichtig ist, sie bleiben auch nach dem Einlegen knackig.

2. Schritt 2

   

   Meine Gurken standen etwa vier Stunden im Wasser im Kühlschrank. Dann habe ich sie gründlich gewaschen und an beiden Seiten die Enden abgeschnitten. Und wieder ins Wasser gelegt, bis sie an der Reihe sind.

3. Schritt 3

   

   Die Gläser gründlich mit normalem Natron waschen. Und dann auf beliebige Weise sterilisieren. Mir ist es am bequemsten, die Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren. Hauptsächlich deshalb, weil ich keine großen Mengen einmache. Es gibt aber auch andere Methoden, zum Beispiel im Backofen. Und wer ganz in die Sowjetzeit eintauchen möchte, dem empfehle ich das Sterilisieren über Dampf – über einem Topf mit kochendem Wasser mit einem speziellen Aufsatz.

4. Schritt 4

   

   Für dieses Rezept verwende ich Deckel mit Schraubgewinde. Zusätzlich habe ich sie durch dreiminütiges Abkochen in normalem Wasser sterilisiert.

5. Schritt 5

   

   Also, in die sauberen Gläser ein kleines Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner geben.

6. Schritt 6

   

   Die Petersilienzweige waschen und in die Gläser geben. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebel in die Gläser geben. Dazu einige Knospen duftender Gewürznelken. Damit sind die Gewürze komplett, denn im Originalrezept gibt es außer ihnen nichts weiter. Weder Knoblauch noch Meerrettich, noch Dill, noch andere uns vertraute Kräuter zum Einlegen.

7. Schritt 7

   

   Die Gurken senkrecht und dicht aneinander in die Gläser stellen.

8. Schritt 8

   

   Das Wasser für die Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker dazugeben. Drei Minuten kochen. Salz und Zucker müssen sich auflösen. Den Essig dazugießen und erneut aufkochen lassen. Danach sofort die Marinade in die Gläser gießen und dabei versuchen, das kochende Wasser nicht direkt auf das Glas zu gießen. Sonst kann es platzen.

9. Schritt 9

   

   Die Marinade muss in die Mitte, direkt auf die Gurken gegossen werden.

10. Schritt 10

    

    Das Glas mit Topflappen oder einem Tuch nehmen und auf ein Tuch in einen größeren Topf stellen. Den Topf mit heißem Wasser füllen.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser mit den Deckeln abdecken, ohne sie zuzuschrauben! Den Topf auf mittlere Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Ab diesem Moment die Gläser zehn Minuten sterilisieren. Bei einem Drei-Liter-Glas beträgt die Sterilisationszeit eine halbe Stunde. Bei einem Zwei-Liter-Glas entsprechend zwanzig Minuten.