Paprika mit Äpfeln für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten vorbereiten. Paprikaschoten fest, reif und saftig, mit glatter Schale wählen. Vor dem Kauf das Gemüse gründlich auf beschädigte Stellen prüfen. Findet man im Inneren angefaulte Stellen mit Schimmel, verwendet man diese Paprika besser gar nicht, da der Fäulnisprozess begonnen und sich auf das ganze Gemüse ausgebreitet hat. Selbst wenn man den faulen Teil abschneidet, kann das Glas mit dieser Paprika am Ende platzen.

2. Schritt 2

   

   Gläser und Deckel innen und außen gründlich waschen und sterilisieren. Das geht über Dampf mit einem speziellen Sterilisierdeckel oder durch Erhitzen der Gläser im Backofen. Wenn Sie die Gläser im Backofen sterilisieren, stellen Sie sie nicht sofort in den heißen Ofen, sonst springen sie durch den Temperaturunterschied. Die Gläser müssen in den kalten Backofen auf den Rost gestellt werden, damit sie sich allmählich erwärmen.

3. Schritt 3

   

   Wasser und Essig in einen Emailletopf gießen und den Zucker hineinstreuen. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch in lange Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln und dabei die Kerne entfernen. Ich habe kleine Äpfel gewählt, man kann aber auch große verwenden.

6. Schritt 6

   

   Die Knoblauchzehen schälen. Große Zehen kann man der Länge nach halbieren.

7. Schritt 7

   

   Paprika und Äpfel portionsweise in die kochende Marinade geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen. Paprika und Äpfel zerkochen dabei nicht und bleiben fest, das Kochen in Essig tötet aber die Bakterien ab, wodurch das Eingemachte nicht sauer wird.

8. Schritt 8

   

   Die gekochte Paprika und die Äpfel auf Teller legen.

9. Schritt 9

   

   Knoblauchzehen und Piment auf die Gläser verteilen. Diese Menge Paprika reicht für 1 Literglas oder zwei Gläser zu je 0,5 l.

10. Schritt 10

    

    Darauf schichtweise die blanchierte Paprika und die Äpfel legen.

11. Schritt 11

    

    Paprika und Äpfel mit der Marinade übergießen, in der sie gekocht wurden.

12. Schritt 12

    

    Die Gläser mit Schraubdeckeln verschließen oder mit Blechdeckeln mithilfe eines Verschließgeräts zumachen.

13. Schritt 13

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

14. Schritt 14

    

    Die abgekühlten Gläser wieder mit dem Deckel nach oben drehen. Die eingemachte Paprika an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Das geöffnete Eingemachte im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!