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Schnell marinierter süßer Kohl

Schnell marinierter süßer Kohl

Ganz schnell, auf die Schnelle, aus einfachen Zutaten! Schnell marinierter süßer Kohl ist ein Rezept, das aushilft, wenn keine Zeit für langes Säuern oder Marinieren ist. Besonders gut ist solcher Kohl im Winter, wenn frisches Gemüse fehlt.

katushafin

Autor des Rezepts

Schnell marinierter süßer Kohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 23 % 3 g

Kohlenhydrate 69 % 9 g

58 kcal

GI: 51 / 49 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man schnell marinierten süßen Kohl? Die Zutaten vorbereiten. Den Kohl von süßen, späten Herbstsorten wählen, er ist am süßesten und saftigsten. Das Pflanzenöl geruchsneutral nehmen. Tafelessig, 9 %. Wasser am besten gefiltert oder aus der Flasche verwenden.
Schritt 2

Die oberen Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohl fein schneiden. Man kann eine spezielle Reibe oder einen Krauthobel verwenden, dann wird er dünner und schmeckt besser.
Schritt 3

Die gut gewaschene und geschälte Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 4

Kohl und Karotte in einer Schüssel vermischen. Beim Vermischen den Kohl leicht drücken, damit er weicher wird und an Volumen verliert.
Schritt 5

Ein Glas mit anderthalb Litern Volumen nehmen. Den vorbereiteten Kohl fest hineinstopfen. Eine kleine Schicht hineinlegen und mit der Faust andrücken. Der ganze Kohl muss hineinpassen, deshalb musste man ihn im vorherigen Schritt auch ausdrücken. Ich hatte einen kleinen Kohlkopf, der weniger wog als nötig, deshalb ist mein Kohl im Glas nicht eng. Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack ins Glas geben. Das Pflanzenöl hineingießen.
Schritt 6

Die Marinade zubereiten. Wie macht man die Marinade? Einen Stieltopf nehmen. Zucker und Salz hineingeben und mit sauberem kaltem Wasser übergießen.
Schritt 7

Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter Rühren warten, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Schritt 8

Die Lake zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Dann den Essig hineingießen. Erneut aufkochen lassen und die Marinade 2 Minuten kochen.
Schritt 9

Den vorbereiteten Kohl mit der heißen Marinade übergießen. Vorsichtig in einem dünnen Strahl gießen, damit das Glas nicht springt. Die Marinade muss den ganzen Kohl bis oben bedecken. Ist Kohl ohne Marinade geblieben, ihn von oben mit einem Löffel feststampfen, damit alles gut durchmariniert.
Schritt 10

Das Glas mit dem Kohl auf dem Tisch abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Der Kohl ist nach 6–8 Stunden fertig. In eine Salatschüssel umfüllen und servieren, man kann geschnittene Zwiebeln und Kräuter dazugeben. Guten Appetit!

Für das Einsalzen nimmt man am besten Kohl später Herbstsorten, er hat etwas Frost abbekommen und schmeckt süß und saftig, gerade daraus werden die leckersten Konserven. Aber jetzt ist Frühling, und auf dem Markt gibt es nur jungen Kohl. Deshalb habe ich ihn genommen. Es ist auch lecker geworden, wir haben ihn mit Genuss gegessen. Junger Kohl ist aber etwas weich, deshalb besser feste Sorten verwenden. Beim Einsalzen kann man dem Kohl Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Gewürze nach eigenem Geschmack wählen – Gewürznelken, Koriander- und Senfkörner, Piment- und schwarze Pfefferkörner.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Wenn man Leitungswasser nimmt, bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man eines der Gewürze zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).