Paprika für den Winter ohne Sterilisieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten zum Einmachen bereitstellen. Die Paprika sollte fest, reif und saftig sein, mit glatter Haut. Das Gemüse vor dem Kauf sorgfältig auf beschädigte Stellen prüfen. Findet man im Inneren faulende Stellen mit Schimmel, sollte man diese Paprika besser gar nicht verwenden, denn der Fäulnisprozess hat bereits begonnen und sich auf das ganze Gemüse ausgebreitet. Selbst wenn man den faulen Teil abschneidet, kann das Glas mit dieser Paprika am Ende platzen.

2. Schritt 2

   

   Gläser und Deckel innen und außen gründlich waschen und sterilisieren. Das geht über Dampf mit einem speziellen Sterilisierdeckel oder im Backofen. Wenn Sie die Gläser im Backofen sterilisieren, stellen Sie sie nicht sofort in den heißen Backofen, sonst platzen sie wegen des Temperaturunterschieds. Die Gläser in den kalten Backofen auf das Gitter stellen, damit sie sich allmählich erwärmen.

3. Schritt 3

   

   In einem Stieltopf Tafelessig (9 %), Pflanzenöl, Zucker, Salz und Lorbeerblatt verbinden. Den Stieltopf auf schwache Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika waschen, von Kernen und Stielansatz befreien. In Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Petersilie waschen, abtrocknen und mit dem Messer hacken.

6. Schritt 6

   

   Den Knoblauch schälen und fein hacken.

7. Schritt 7

   

   Die geschnittene Paprika portionsweise in die kochende Marinade geben und jede Portion etwa 3 Minuten kochen. In dieser Zeit zerkocht die Paprika nicht und bleibt fest, das Kochen im Essig tötet aber alle Bakterien ab, sodass das Eingemachte nicht sauer wird. Die vorbereitete Paprika in eine saubere Schüssel umfüllen.

8. Schritt 8

   Die Pimentkörner auf den Boden der sterilisierten Gläser legen. Diese Menge Paprika reicht für ein 1-Liter-Glas oder zwei Gläser zu 0,5 l.

9. Schritt 9

   

   Dann die Paprika einschichten und dabei mit Knoblauch und Petersilie bestreuen.

10. Schritt 10

    

    Die kochende Marinade in die Gläser gießen.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser mit Schraubdeckeln verschließen oder mit Blechdeckeln und einem Verschließgerät zubördeln.

12. Schritt 12

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen, in ein Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die abgekühlten Gläser wieder mit dem Deckel nach oben drehen. Die eingemachte Paprika an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!