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Salat aus Zwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten für den Winter

Salat aus Zwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten für den Winter

Einfach zuzubereiten, farbenfroh und appetitlich! Der Salat aus Zwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten für den Winter ist eine verbreitete Marinade aus geschnittenem Gemüse, die als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet wird. Er ist süßsauer, das Gemüse bleibt dank minimaler Hitzebehandlung ganz und sieht schön aus.

naniki

Autor des Rezepts

Salat aus Zwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 1 g

Fett 38 % 3 g

Kohlenhydrate 50 % 4 g

46 kcal

GI: 77 / 23 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man den Salat? Alle Zutaten bereitstellen. Das Gemüse gut waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Schale der Gurken entferne ich nicht, weil ich gleich Gurken mit zarter Struktur auswähle. Ich habe Pflaumentomaten, Sie können aber auch beliebige andere nehmen – wir schneiden sie ohnehin in Stücke. Wichtig ist, dass sie fest sind.
Schritt 2

Die Paprika von Kernen und Stielansatz befreien. Paprika und Zwiebel in Halbringe schneiden. Die Dicke der Ringe nach Belieben wählen.
Schritt 3

Die Tomaten in große Stücke schneiden – in Viertel oder etwas kleiner, je nach Größe der Früchte. Die Gurken in Scheiben schneiden.
Schritt 4

Gläser und Deckel sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt und eine kleine Prise Dillsamen legen. Man kann auch eine Dilldolde hineinlegen. Gläser und Deckel vor dem Sterilisieren unbedingt sehr gut waschen!
Schritt 5

Auf die Gewürze in den Gläsern eine Schicht geschnittene Zwiebeln geben.
Schritt 6

Die Paprika-Halbringe darauflegen und mit einem sauberen, mit kochendem Wasser überbrühten Löffel andrücken.
Schritt 7

Als nächste Schicht die Gurken einschichten.
Schritt 8

Ganz obenauf die geschnittenen Tomaten legen.
Schritt 9

In jedes Glas Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl geben. Die Zutatenmengen sind für zwei Halbliter-Gläser berechnet, die angegebene Menge also einfach halbieren.
Schritt 10

Den Inhalt der Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen und die Gläser zum Sterilisieren bis zum Hals in ein Gefäß mit heißem Wasser stellen. Oder für 4 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen.
Schritt 11

Die Gläser mit sterilen Deckeln zuschrauben und umdrehen. Bis zum vollständigen Abkühlen unter eine warme Decke stellen.

Dieser Salat wird zu einer echten Zierde der Festtafel und passt hervorragend als Ergänzung zu Gerichten in der Fastenzeit.
Die Schale muss nicht entfernt werden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Die Tomaten sollten saftig, aber fest sein. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Damit die Gläser mit Sommervorräten Sie den ganzen Winter erfreuen, lesen Sie die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Tricks zu Wintervorräten.