Frühkohl für den Winter im Glas

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Vorrat vorbereiten. Vom Weißkohl die äußeren trockenen und schmutzigen Blätter entfernen. Den Kohlkopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Kohl mit einem Messer fein hobeln oder, wenn eine große Menge zubereitet wird, mit der Küchenmaschine.

2. Schritt 2

   

   Die Karotten waschen und schälen; ist die Karotte jung, frisch vom Beet, ist ihre Schale dünn und zart, dann muss man sie nicht schälen, es genügt, das Gemüse mit einem Schwamm abzuwaschen. Die Karotten reiben oder durch die Küchenmaschine geben.

3. Schritt 3

   

   Das vorbereitete Gemüse in ein großes Gefäß geben, am bequemsten eine Schüssel oder Wanne. Dillsamen hinzufügen (falls vorhanden), sie machen den Vorrat besonders aromatisch. Das Gemüse mischen und mit sauberen Händen kneten.

4. Schritt 4

   

   Die Gläser vorher vorbereiten. Die Gläser mit Natron unter fließendem Wasser waschen und auf eine bequeme Weise sterilisieren. Ich persönlich sterilisiere die Gläser gern im Ofen, so bekommt man gleich viel steriles Geschirr. Die feuchten Gläser mit der Öffnung nach unten auf den Rost in den kalten Ofen stellen und auf 150 Grad einstellen. Gläser mit 1 Liter Inhalt genügen 15 Minuten im Ofen. Die Deckel waschen, abkochen und trocknen.

5. Schritt 5

   

   Kohl und Karotten in die Gläser geben und bis zur Schulter fest andrücken. Im Wasserkocher Wasser aufkochen und den Kohl in den Gläsern damit übergießen, sodass das Wasser den Inhalt vollständig bedeckt. Die Gläser mit sterilen Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Das Wasser aus den Gläsern mit dem Kohl in einen Topf abgießen. Erneut aufkochen und das Übergießen des Kohls in den Gläsern für 15 Minuten wiederholen.

6. Schritt 6

   

   Das Wasser erneut aus den Gläsern in den Topf abgießen. Auf den Herd stellen, Zucker und Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Wenn die Marinade kocht, den Essig hineingießen und den Herd ausschalten.

7. Schritt 7

   

   Den Kohl mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen. Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Den Vorrat zur Aufbewahrung in eine kühle Vorratskammer stellen.

8. Schritt 8

   

   Guten Appetit!

gut zu wissen