Salat „Donskoi“ für den Winter ohne Sterilisieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zubereitung dieses Salats ist recht einfach. Es gibt nicht wenige Rezepte für den Salat „Donskoi“, sie unterscheiden sich in der Gemüseauswahl. Meist wird der Salat als Vorrat für den Winter gemacht, wenn im Garten viel Gemüse reif wird. Und dieser Salat ist eine hervorragende Möglichkeit, es schnell und einfach zu verwerten. Gleich die Gläser für das Einmachen vorbereiten: mit Natron waschen und auf eine bequeme Art sterilisieren. Die Deckel abkochen.

2. Schritt 2

   

   Für dieses Eingemachte eignen sich auch Gurken, die nicht ganz „marktfähig“ aussehen, also nicht besonders schön und gerade sind. Die Gurken für den Salat waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in Scheiben oder, wenn die Gurken groß sind, in Halb- oder Viertelscheiben schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten am besten fest und nicht zu reif nehmen, damit sie im Salat nicht zu Tomatenmark zerfallen. Die Tomaten waschen und in Würfel oder kleine Stücke beliebiger Form schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden, ganz wie es Ihnen lieber ist.

5. Schritt 5

   

   Die Karotten waschen, schälen und grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Für Schärfe und Aroma kann man ein paar Knoblauchzehen zu den Zutaten geben. Die Häutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.

8. Schritt 8

   

   Gurken, Paprika, Zwiebeln und Karotten in einen Topf oder Schmortopf mit dickem Boden geben und etwas Wasser hineingießen. Auf den Herd stellen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren.

9. Schritt 9

   

   Dann Tomaten und Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten schmoren.

10. Schritt 10

    

    Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflanzenöl und Tafelessig hineingießen. Umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Den Herd ausschalten.

11. Schritt 11

    

    Den Salat in die sterilen Gläser füllen. Mit den Deckeln verschließen. Das Eingemachte bei Zimmertemperatur „unter einer warmen Decke“ abkühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern. Guten Appetit!

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