Gurken nach polnischer Art für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Vorrat vorbereiten. Die Mengen sind für ein 1,5-Liter-Glas angegeben. Frische, feste, kleine Gurken direkt aus dem Beet verwenden. Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen, in ein großes Gefäß legen, mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   Dann das Wasser abgießen, die Gurken noch einmal abspülen und an beiden Seiten die Enden abschneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

5. Schritt 5

   

   Neben Gurken, Karotten und Zwiebeln kann man nach Geschmack auch anderes Gemüse zugeben. Die Rezepte für Gurken nach polnischer Art verbieten das nicht. Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Ringe oder Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen und vom festen Kopf einige Stücke abschneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Gläser mit Natron waschen, feucht mit der Öffnung nach unten in den kalten Backofen stellen, auf 150 Grad einschalten und 15 Minuten sterilisieren. Die Deckel waschen, abkochen und trocknen.

8. Schritt 8

   

   Die Knoblauchzehen von der Haut befreien. Schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dilldolden waschen und trocknen.

9. Schritt 9

   

   Wasser in einen Topf gießen, die Hälfte der Kirsch- und Johannisbeerblätter hineingeben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Zucker und Salz zugeben und fünf Minuten kochen. Den Essig zugießen, noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen und den Herd ausschalten.

10. Schritt 10

    

    Auf den Boden der sterilen Gläser die zweite Hälfte der Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dilldolden, Meerrettichblatt, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner legen.

11. Schritt 11

    

    Das Gemüse dicht einschichten, zuerst die Gurken senkrecht stellen.

12. Schritt 12

    

    Darauf Zwiebelringe, Karottenscheiben, Weißkohl- und Paprikastücke verteilen. Die Gurken in den Gläsern mit der kochenden Marinade übergießen. Die Gläser mit sterilen Deckeln abdecken und die Gurken in den Gläsern sterilisieren. Das geht im Wasserbad: Wasser in einen Topf gießen und ein Tuch auf den Boden legen. Etwa 15 Minuten ab dem Aufkochen des Wassers im Wasserbad sterilisieren. Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und über Nacht stehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die abgekühlten Gläser mit den Gurken zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen. Guten Appetit!

gut zu wissen