Gemüse-Allerlei „Sad-Gorod“ für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Gemüse zum Einmachen vorbereiten, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Gleich auch die Gläser vorbereiten. Dieses Eingemachte am besten in Drei-Liter-Gläsern zubereiten, damit mehr verschiedenes Gemüse hineinpasst. Die Gläser mit kaltem Wasser und Natron waschen und mit der Öffnung nach unten auf den Rost des kalten Backofens stellen. Den Backofen auf 150 Grad einschalten und die Gläser etwa 25 Minuten sterilisieren. Die Deckel waschen, abkochen und trocknen lassen.

2. Schritt 2

   

   Bei den Gurken beide Enden abschneiden, mit sauberem kaltem Wasser übergießen und ein paar Stunden einweichen lassen.

3. Schritt 3

   

   Zucchini am besten jung nehmen, sie sind zarter und schmackhafter, außerdem muss man sie nicht schälen und das Kerngehäuse nicht entfernen. Die Zucchini in etwa 2 Zentimeter dicke Ringe oder, wenn sie groß sind, in Halbringe schneiden.

4. Schritt 4

   

   Jungen, festen und dichten Weißkohl nehmen. Die oberen trockenen und verschmutzten Blätter vom Kohlkopf entfernen. Den Kohlkopf in mehrere große Stücke schneiden und den Strunk herausschneiden. Die Stücke sollten groß sein, aber durch die Öffnung eines Drei-Liter-Glases passen. Den Knoblauch schälen und bei den Zehen die Spitzen abschneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika vierteln, Stiele und Kerne entfernen.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten waschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen, damit sie nicht platzen.

7. Schritt 7

   

   Die Karotten schälen; ist die Karotte jung, genügt es, sie mit einer harten Bürste abzureiben. Sind die Karotten jung und nicht zu dick, können sie im Ganzen eingelegt werden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

8. Schritt 8

   

   Auf den Boden der sterilisierten Gläser einige Knoblauchzehen, einige Zweige gewaschener und getrockneter Petersilie, ein paar Lorbeerblätter sowie einige Pimentkörner, Gewürznelken und schwarze Pfefferkörner legen.

9. Schritt 9

   

   Das Gemüse abwechselnd dicht in die Gläser schichten. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser vom Gemüse in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen und die Gläser bis zum Hals mit der kochenden Marinade füllen.

10. Schritt 10

    

    In jedes Glas 1,5 Esslöffel Tafelessig gießen. Die Gläser mit den Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen, einwickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen. Guten Appetit!