Weißkohl mit Roter Bete für den Winter im Glas

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie legt man Kohl mit Roter Bete für den Winter ein? Alle Produkte vorbereiten. Die Rote Bete etwas im Voraus vorbereiten. Kohl von späten Sorten verwenden, er ist knackiger und fester.

2. Schritt 2

   

   Die Rote Bete gut waschen, am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm, um Erdreste zu entfernen. Die Knollen mit kaltem Wasser übergießen und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Rote Bete gar kochen. Die Kochzeit hängt vor allem von der Größe ab, gewöhnlich reichen 40-60 Minuten. Die Garprobe kann man mit einem Zahnstocher machen.

3. Schritt 3

   

   Gläser und Deckel gründlich waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Das geht im Backofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch schälen und abspülen.

5. Schritt 5

   

   Vom Kohl die oberen harten Blätter entfernen.

6. Schritt 6

   

   Den Kohl in kleine Stücke von etwa 3-4 Zentimetern schneiden.

7. Schritt 7

   

   Große Knoblauchzehen der Länge nach in zwei oder mehr Teile schneiden. Ganz kleine Zehen ganz lassen.

8. Schritt 8

   

   Die gekochte Rote Bete abkühlen lassen, schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.

9. Schritt 9

   

   Auf den Boden des Glases Kohl legen, dann Rote Bete und Knoblauch. Die Schichten wiederholen, bis das Glas gefüllt ist.

10. Schritt 10

    

    Auf diese Weise alle Gläser füllen.

11. Schritt 11

    

    Die Marinade zubereiten. Wasser und Pflanzenöl in einen Topf gießen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, den Essig hineingießen und den Topf sofort vom Herd nehmen.

12. Schritt 12

    

    Die kochende Marinade bis ganz oben in die Gläser gießen. Der Inhalt des Glases kann etwas aufsteigen, aber mit der Zeit fällt der Kohl zusammen und alles passt hinein.

13. Schritt 13

    

    Auf den Boden eines breiten Topfes ein Handtuch oder eine Serviette legen, die Gläser mit Kohl hineinstellen und bis zum Glashals mit warmem Wasser übergießen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und das Eingemachte etwa 10-15 Minuten sterilisieren.

14. Schritt 14

    

    Die Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen und mit Deckeln verschließen. Den Kohl kopfüber stellen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Das Eingemachte an einem kühlen Ort aufbewahren.