Eingemachte grüne Tomaten für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten zum Einmachen der grünen Tomaten für den Winter vorbereiten, die Mengen sind für zwei 0,75-l-Gläser angegeben. Das Gemüse gründlich waschen. Grüne Tomaten enthalten einen gefährlichen Stoff wie Solanin. Besser nicht dunkelgrüne, sondern leicht bräunliche Früchte nehmen, und noch besser ist es, sie 2 Stunden in Salzlösung einzuweichen, das Salz zieht das Solanin aus dem Gemüse. Das Wasser abgießen und die Tomaten mit einem Zahnstocher einstechen, damit sie beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht platzen.

2. Schritt 2

   

   Während die Tomaten einweichen, die Gefäße zum Einmachen vorbereiten. Gläser mit dem benötigten Volumen gründlich waschen und auf eine bequeme und bewährte Weise sterilisieren: im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle; die Deckel waschen, auskochen und trocknen.

3. Schritt 3

   

   Die Karotten schälen, junge genügt es gut zu waschen, und in große Stücke oder Scheiben schneiden. Die Paprika in Ringe schneiden. Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien.

4. Schritt 4

   

   Kräuter zum Einmachen: Ich habe Meerrettichblätter, Petersilien- und Dillzweige verwendet – gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen. Man kann auch andere Würzkräuter zum Einlegen nach Geschmack verwenden.

5. Schritt 5

   

   In die sterilen Gläser einen Teil der Kräuter, Knoblauchzehen, Stücke von Meerrettichwurzel, Karotte und Paprika legen. Darauf dicht eine Lage grüne Tomaten schichten, dann wieder eine Lage Kräuter und anderes Gemüse. So alle Gläser bis zum Hals füllen.

6. Schritt 6

   

   Im Wasserkocher Wasser aufkochen und das Gemüse im Glas vollständig mit kochendem Wasser übergießen, das Glas mit einem sterilen Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Dann das Wasser abgießen, die Tomaten mit einer neuen Portion kochendem Wasser übergießen und erneut 20 Minuten stehen lassen. Das zweite Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen. Den Essig hineingießen, die Marinade aufkochen lassen und den Herd ausschalten.

8. Schritt 8

   

   Die Tomaten in den Gläsern mit der Marinade übergießen, in jedes Glas einige schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt geben. Die Gläser mit den Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke zudecken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Die Vorräte an einem kühlen Ort lagern. Guten Appetit!

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