Tomaten in Gelee ohne Sterilisieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für diesen Vorrat kann man Tomaten jeder Größe nehmen. Große Tomaten kann man in Stücke, Spalten oder Scheiben schneiden. Aber besser verwendet man doch kleine Früchte: Sie bleiben prall und fest, ziehen die Marinade in Maßen auf, sehen im Glas schön aus, und ihr Saft läuft nicht ins Glas aus.

2. Schritt 2

   

   Mit dem Einweichen der Gelatine in kaltem Wasser beginnen; viel Wasser muss man nicht in die Schüssel gießen, Hauptsache, die Gelatine kann quellen.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten gut unter fließendem Wasser waschen, in ein Sieb abgießen und in einer Schüssel trocknen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika gut waschen und das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Die Paprika in Ringe oder Halbringe schneiden. Petersilie und Dill gut waschen und auf Küchenpapier trocknen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

6. Schritt 6

   

   Den Knoblauch schälen und die Zehen in dünne Scheibchen schneiden. Die Gläser auf Ihre bevorzugte Weise sterilisieren: im Wasserbad oder im Backofen. Die Deckel abkochen. Gläser und Deckel trocknen. Am besten nimmt man kleine Gläser: Halbliter- oder Litergläser.

7. Schritt 7

   

   Die Marinade zubereiten. Einen Liter Wasser in einen Emaille-Topf gießen. Den Herd einschalten und das Wasser zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Aufguss 5 Minuten kochen. Dann die gequollene Gelatine angießen, verrühren, damit sie sich auflöst und verteilt, und den Herd ausschalten. Den Essig angießen und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Auf den Boden jedes Glases einige Zweige Dill und Petersilie legen. Darauf einige Zwiebelringe und Knoblauchscheiben legen.

9. Schritt 9

   

   Die Tomaten hineinlegen, ziemlich dicht, aber ohne die Früchte zu zerdrücken. Obenauf Paprikaringe legen, und wenn Platz ist, noch einige Tomaten, wieder Zwiebel und Knoblauch, Petersilien- und Dillzweige.

10. Schritt 10

    

    Jetzt die Tomaten mit der heißen Marinade übergießen, sodass sie die Tomaten vollständig bedeckt, aber nicht höher als die Schultern des Glases steht. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke zudecken, vollständig abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in eine kühle Vorratskammer stellen. Vor dem Servieren muss man diesen Vorrat im Kühlschrank aufbewahren, damit das Gelee gut fest wird. Guten Appetit!

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