Ratunda-Paprika für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Zuerst die Paprika auswählen und verlesen. Für den Vorrat braucht man schöne, gleichmäßige, ganze und unbeschädigte Früchte. Dann hält sich der Vorrat lange, sieht schön aus und schmeckt hervorragend. Die ausgewählte Paprika waschen und die Stiele abschneiden, aber nicht herausschneiden. Die Ratunda wird im Ganzen eingelegt – so wird sie besonders lecker.

2. Schritt 2

   Die vorbereitete Paprika auf ein trockenes, sauberes Handtuch legen, damit sie etwas abtrocknet. Den Knoblauch schälen, die Zehen abspülen, in mehrere Stücke schneiden und ebenfalls etwas trocknen lassen.

3. Schritt 3

   Die angegebene Menge Wasser in einen großen Emailtopf gießen. Den Topf bei starker Hitze auf den Herd stellen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

4. Schritt 4

   Die Ratunda in das kochende Wasser geben, ebenso den geschnittenen Knoblauch, das Öl und die Pfefferkörner. Jetzt den Topf fest mit einem Deckel verschließen und die Paprika so 15 Minuten garen. Danach den Essig in den Topf gießen, umrühren und die Paprika noch eine Minute auf dem Herd lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Paprika 15 Minuten im Topf ziehen lassen.

5. Schritt 5

   In dieser Zeit Glas und Deckel vorbereiten. Sie müssen steril und trocken sein. Die leicht abgekühlte Ratunda in das Glas geben. Die Paprika recht dicht einschichten. Den Inhalt des Topfes bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, die Paprika im Glas damit übergießen.

6. Schritt 6

   Ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes legen, das Glas mit der Ratunda daraufstellen und warmes Wasser bis zu den Schultern des Glases eingießen. Das Glas mit der Paprika mit dem Deckel abdecken (aber nicht verschließen). Alles bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und warten, bis das Wasser im Topf kocht. Nach dem Aufkochen die Ratunda 10 Minuten sterilisieren.

7. Schritt 7

   Dann das Glas luftdicht mit dem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke zudecken und den Vorrat einen Tag lang langsam abkühlen lassen. Danach kann man die Ratunda an ihren dauerhaften Lagerort bringen. Die Paprika hält sich sogar bei Zimmertemperatur hervorragend. Alles fertig!