Tomaten in Tomatenmark mit Knoblauch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Diese Vorspeise kann man mit gekauftem Tomatenmark zubereiten, sie wird aber viel leckerer mit hausgemachtem Tomatenmark.

2. Schritt 2

   

   Mit dem Gemüse beginnen. Die Tomaten sollen reif, aber fest und kompakt sein. Das Gemüse waschen. Das Wasser abtropfen lassen.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten, die wir für das Tomatenmark verwenden, vierteln und in einen Topf geben. Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel zu den Tomaten geben, ein halbes Glas Wasser in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren.

4. Schritt 4

   

   Dann die Masse mit dem Mixer pürieren, die Tomatenhaut sammelt sich an der Oberfläche, sie herausnehmen. 2 Esslöffel Zucker und 1,5 Teelöffel Salz zum Tomatenmark geben. Umrühren und etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen, dabei den Topfinhalt gelegentlich umrühren. Das Tomatenmark soll fast auf ein Fünftel einkochen. 70 ml Tafelessig dazugeben und ab dem Aufkochen weitere etwa 5 Minuten kochen. Das Tomatenmark ist fertig.

5. Schritt 5

   

   Nun zum Eingemachten aus Tomaten. Zum Einmachen nimmt man am besten kleine Tomaten. Die Tomaten mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen, damit sie nicht platzen.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Den Knoblauch schälen, die Zehen in einige große Stücke oder Scheiben schneiden.

8. Schritt 8

   

   Tomatenmark und Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz, einige schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner und ein paar Lorbeerblätter dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen. Die Gläser vorher auf eine beliebige bequeme, bewährte Weise sterilisieren: im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel waschen und auskochen.

9. Schritt 9

   

   Das Gemüse dicht und abwechselnd in die vorher sterilisierten Gläser schichten. Die Tomaten in den Gläsern sofort bis zur Schulter mit der kochenden Marinade übergießen.

10. Schritt 10

    

    Mit Deckeln abdecken und die 0,5-Liter-Gläser etwa 15 Minuten im Backofen oder im Wasserbad sterilisieren.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser mit den Deckeln verschließen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. In der Vorratskammer aufbewahren. Guten Appetit!