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Hering im Pelzmantel mit Mayonnaise

Hering im Pelzmantel mit Mayonnaise

Der berühmte Salat aus der Sowjetunion. Wie könnte man auf ihn verzichten? Hering im Pelzmantel ist ein allseits beliebter Salat, der oft die Festtafel unserer Landsleute schmückt. Die Kombination aus salzigem, fettem Fisch und süßem Gemüse verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.

Mariya

Autor des Rezepts

Hering im Pelzmantel mit Mayonnaise Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 5 g

Fett 30 % 6 g

Kohlenhydrate 45 % 9 g

112 kcal

GI: 1 / 7 / 93

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man den Salat Hering im Pelzmantel mit Mayonnaise? Die Zutaten vorbereiten. Für den Hering im Pelzmantel mit Mayonnaise brauchen wir: leicht gesalzenes Heringsfilet, Kartoffeln, Karotten, Eier, Rote Bete, gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Belieben, ich habe ihn weggelassen) und Mayonnaise.
Schritt 2

Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Dann abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln grob reiben.
Schritt 4

Die Karotten in der Schale kochen. Dann abkühlen lassen und schälen. Die Karotten grob reiben.
Schritt 5

Die Rote Bete in der Schale kochen. Ich nehme bereits gekochte, geschälte Rote Bete. So besteht kein Risiko, an ein minderwertiges Produkt zu geraten. Dann abkühlen lassen und schälen. Die Rote Bete grob reiben.
Schritt 6

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Eier ebenfalls grob reiben.
Schritt 7

In eine tiefe Salatschüssel oder auf eine flache Platte schichtweise geben und jede Schicht außer dem Hering mit Mayonnaise bestreichen: Kartoffeln – Hering – Karotten – Eier – Rote Bete.
Schritt 8

Die Rote Bete obenauf mit Mayonnaise bestreichen. Die Salatschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Vor dem Servieren den Salat nach Geschmack garnieren. Ich habe ihn mit Dillzweigen, geriebenem Ei und dem restlichen Heringsfilet verziert. Guten Appetit!

Während es früher in der Sowjetunion nur wenige Produkte für kulinarische Meisterwerke gab und die Menschen die für alle erhältlichen Rote Bete, Karotten und Kartoffeln verwendeten, ist heute die Auswahl zwar riesig, doch der Hering im Pelzmantel bleibt für viele Menschen der wichtigste Salat. Die Geschichte des Herings im Pelzmantel reicht in die skandinavischen Länder zurück, die schon immer für ihren Reichtum an diesem leckeren Fisch bekannt waren. In norwegischen Kochbüchern von 1851 findet man ein ähnliches Rezept namens Sillsallad, was übersetzt Heringssalat bedeutet. Zum Rezept gehörte Hering, der auf den Boden eines großen Tellers gelegt wurde, darauf kamen gekochte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnittene Karotten und Eier. Alle Zutaten wurden jedoch nicht vermischt. Ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts lässt sich die Geschichte des Rezepts für den Salat „Hering im Pelzmantel“ auch in russischen Kochbüchern verfolgen. Allerdings wurde dieses Gericht natürlich ohne Mayonnaise zubereitet und erinnerte eher an Vinegret-Salat. Die Zutaten eines solchen Salats ähneln dem Hering im Pelzmantel unglaublich. Das Erscheinen des Herings im Pelzmantel in der heute bekannten Form wird angeblich mit dem Schankwirt Anastas Bogomilow in Verbindung gebracht, der sich 1918 Gedanken über die Lage in seinen Lokalen machte. Viele Gäste begannen nach einer ordentlichen Portion Alkohol zu randalieren und sich zu prügeln, um so politische Streitigkeiten auszutragen. Koch in der Schenke war ein gewisser Aristarch Prokopzew, dem der Wirt die Aufgabe gab, einen Salat zu erfinden, der nahrhaft und kalorienreich wäre, damit die Leute sich nicht so stark betranken und sich in seinen Schenken nicht prügelten. Aristarch Prokopzew ging die Sache kreativ an. Die gewählten Zutaten deutete er wie folgt: Hering – Symbol des Proletariats, da die Arbeiter ihn oft bestellten und liebten; Rote Bete – Symbol der revolutionären Roten Fahne; das übrige Gemüse sind Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln), die die Erde und damit die Bauernschaft symbolisieren; Mayonnaise – eine französische Soße, die eine Ehrerbietung an die französischen Revolutionäre verkörpert.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing eignet sich auch nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie allein verwenden oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den plötzlichen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.