Klassischer Tiroler Kuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den klassischen Tiroler Kuchen? Zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Butter sollte von bester Qualität sein, natürlich, ohne pflanzliche Zusätze, nach GOST. Die Butter vor der Zubereitung gut kühlen und vorher in Würfel schneiden.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Eine große Schüssel nehmen. Das Mehl hineinsieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

3. Schritt 3

   

   Zucker und die in Würfel geschnittene kalte Butter zum Mehl geben.

4. Schritt 4

   

   Mehl und Butter mit den Händen zu Streuseln verreiben.

5. Schritt 5

   

   Das Ei hinzufügen (ich hatte so ein glückliches mit zwei Dottern) und wieder mit den Händen einen glatten, elastischen Teig kneten. Versuchen Sie, das möglichst schnell zu tun – je kälter die Butter bleibt, desto mürber und leckerer wird der Teig.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

7. Schritt 7

   

   Dann den Teig herausnehmen und auf Boden und Rand der Form verteilen. Man kann ihn mit dem Nudelholz ausrollen oder wieder mit den Händen arbeiten, dünne Scheiben vom Teig abschneiden und die Form damit auslegen. Der Durchmesser der Form kann 22 bis 26 cm betragen.

8. Schritt 8

   

   Backpapier darauflegen und Gewichte einfüllen – getrocknete Bohnen, Erbsen oder spezielle Backkugeln. So bläht sich der Teig beim Backen nicht auf. Den Boden 20 Minuten bei 200 °C backen.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Boden abkühlen lassen und die Gewichte entfernen.

10. Schritt 10

    

    Die Creme zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Eier vorher waschen. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben. Die Stärke ist Kartoffelstärke. Wenn Sie Maisstärke nehmen, die Menge verdoppeln.

11. Schritt 11

    

    Wie macht man die Creme? Die Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen und bei schwacher Hitze erwärmen.

12. Schritt 12

    

    Die Eier in eine separate Schüssel schlagen und mit dem Zucker zu einer lockeren, hellen Masse aufschlagen.

13. Schritt 13

    

    Die Stärke hinzufügen und verrühren.

14. Schritt 14

    

    Die warme Milch zu den aufgeschlagenen Eiern gießen und verrühren. Die Ei-Milch-Masse wieder in den Topf gießen.

15. Schritt 15

    

    Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Creme unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt.

16. Schritt 16

    

    Die Creme vom Herd nehmen, das Vanillin hinzufügen und verrühren.

17. Schritt 17

    

    Die Creme abkühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie „auf Kontakt“ abdecken, damit die Creme keine Haut bekommt.

18. Schritt 18

    

    Die abgekühlte Creme auf den Boden geben und glatt streichen.

19. Schritt 19

    

    Die Füllung vorbereiten. Die Beeren gut waschen und trocken tupfen. Beliebige Beeren und Früchte eignen sich, ich habe rote und schwarze Johannisbeeren genommen.

20. Schritt 20

    

    Die Beeren auf die Creme legen. Man kann sie schön als Muster anordnen.

21. Schritt 21

    

    Den Guss zubereiten. Den Tortenguss nach der Anleitung auf der Packung zubereiten. Ich habe es so gemacht: 10 g Geleepulver, 50 g Zucker und 200 ml Wasser vermengt und unter Rühren zum Kochen gebracht. Sie können den Guss auch aus gewöhnlicher Gelatine oder Agar-Agar zubereiten.

22. Schritt 22

    

    Die Torte mit dem klaren Gelee übergießen und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird der Guss gut fest und die Creme stabilisiert sich. Dann den Kuchen servieren. Guten Appetit!

23. Schritt 23

    

    Wenn Sie noch etwas Beeren und Gelee übrig haben, kann man so ein leichtes Dessert machen.