Lagman nach tatarischer Art mit Lammfleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Lagman nach tatarischer Art mit Lammfleisch? Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen, trocken tupfen und schälen. Zum Gemüse aus der Liste können Sie auch Paprika hinzufügen. Gewürze nach Geschmack und Vorrat nehmen. Die Hauptregel eines klassischen Lagman ist ein sehr scharfer und pikanter Geschmack. Kräuter passen beliebige, bei mir sind es Petersilie und Sellerie.

2. Schritt 2

   

   Die Nudeln zubereiten. Wie macht man die Nudeln? Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Ein Glas Wasser hineingießen, verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl hineingeben, verrühren und einen elastischen, festen Teig wie für Pelmeni kneten.

4. Schritt 4

   

   Den Teig auf dem bemehlten Tisch dünn ausrollen und in schmale lange Streifen schneiden. Die Nudeln etwa 15 Minuten auf dem Tisch antrocknen lassen.

5. Schritt 5

   

   Das Lammfleisch waschen, gut trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden, dabei überschüssiges Fett und Häutchen entfernen. Das Fett können Sie in der Pfanne auslassen und darin dann das Fleisch braten. Wenn Sie das Gericht aber nicht zu fett machen möchten, zum Braten Pflanzenöl verwenden.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel in Halbringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Karotten in dünne lange Streifen oder Scheiben schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.

9. Schritt 9

   

   Inzwischen das Fleisch zubereiten. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Kasan gießen und bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch ins Öl geben und unter Rühren von allen Seiten goldbraun braten. Die Hitze nicht reduzieren, das Fleisch soll braten und nicht kochen.

10. Schritt 10

    

    Zwiebel und Karotten zum Fleisch geben und alles zusammen 20 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Gleichzeitig in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln portionsweise gar kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben, damit das überschüssige Wasser abtropft. Die fertigen Nudeln auf Teller verteilen (echter tatarischer Lagman wird in tiefen Schalen serviert) und mit Pflanzenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben. Das Kochwasser der Nudeln nicht weggießen, es wird für die Zubereitung des Fleisches gebraucht.

12. Schritt 12

    

    Nach Ablauf der Zeit die Kartoffeln zum Fleisch mit Gemüse geben. Das Kochwasser der Nudeln in die Pfanne mit dem Fleisch gießen. Verrühren und das Fleisch mit dem Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.

13. Schritt 13

    

    Die Tomaten würfeln, wenn ihre Haut hart ist, können Sie sie abziehen. Die Tomaten in die Pfanne mit dem Fleisch geben, verrühren und noch etwa 10 Minuten schmoren. Inzwischen das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel schwarzen und scharfen Pfeffer vermischen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und verrühren.

14. Schritt 14

    

    Das Dressing, die gehackten Kräuter und Salz in die Pfanne geben. Verrühren und das Gericht unter dem Deckel etwa 5 Minuten schmoren. Dann den Herd ausschalten. Das Fleisch in die Schalen mit den Nudeln geben und mit der Soße übergießen. Mit frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

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