Bratkartoffeln mit Hackfleisch aus der Pfanne
Lecker und appetitlich, als Hauptgericht und zum Abendessen für die ganze Familie! Bratkartoffeln mit Hackfleisch werden durch das Fleisch noch sättigender und leckerer. Die Zubereitung ist genauso einfach und schnell wie bei gewöhnlichen Bratkartoffeln. Dieses Rezept gelingt sogar Kochanfängern!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Kartoffeln mit Hackfleisch in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Für dieses Rezept kann man fertiges Hackfleisch nehmen oder das Hähnchenfleisch selbst zerkleinern. Ich habe einen Teil einer Hähnchenbrust verwendet und sie im Mixer fein püriert.
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Schritt 2
Die Kartoffeln waschen, schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Sehr dünn muss man sie nicht schneiden. Wer Stifte lieber mag, schneidet sie so. Dann die Kartoffeln noch einmal waschen, um die Stärke zu entfernen, die das Bräunen verhindert. Die gewaschenen Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft, die im Öl spritzen würde. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Schritt 3
50 ml raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen, sonst kleben die Kartoffeln sofort an der Pfanne fest. Die vorbereiteten Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer Hitze braten. 20 Minuten braten und dabei alle 5 Minuten wenden. Nicht zu oft umrühren, damit die Kartoffeln bräunen können. Die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken.
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Schritt 4
In einer zweiten Pfanne 30 ml Pflanzenöl erhitzen – das sind etwa 2 Esslöffel. Gleichzeitig Hackfleisch und Zwiebel hineingeben und nach Geschmack salzen. Das Hackfleisch bei mäßiger Hitze unter Rühren 10 Minuten schmoren. Hähnchenhackfleisch gart schnell, diese Zeit reicht also völlig aus. Hackfleisch vom Schwein oder Rind länger schmoren, etwa 20 Minuten.
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Schritt 5
Nach 20 Minuten sind die Kartoffeln gleichmäßig angebraten und fast gar.
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Schritt 6
Das Hackfleisch mit der Zwiebel in die Pfanne mit den Kartoffeln geben. Nach Geschmack salzen, umrühren und bei mäßiger Hitze noch 5 Minuten schmoren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit das Gericht gar wird. Die Kartoffeln nicht mehr umrühren, so bleiben sie ganz. Dann den Herd ausschalten und das Gericht noch 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gleich danach servieren. Guten Appetit!
- Das Hackfleisch kann von jedem Fleisch sein, auch Fischhack eignet sich.
- Zu diesem Gericht eingelegtes und frisches Gemüse sowie Kräuter servieren. Vor dem Essen kann man die Kartoffeln nach Belieben mit Ketchup beträufeln. Der Geschmack des Gerichts hängt von der Kartoffelsorte ab – eine bewährte wählen. Wenn es die Saison erlaubt, mit Frühkartoffeln zubereiten.
- Knollengemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
- Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Hähnchenhackfleisch - 143 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
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