Hähnchen Tabaka mit knuspriger Kruste aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Hähnchen Tabaka mit knuspriger Kruste? Zuerst alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Kein zu großes Hähnchen nehmen, mit einem Gewicht von 1–1,3 kg. Außer Salz und Pfeffer habe ich noch 1/2 TL Gewürzmischung für Hähnchen Tabaka genommen.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Entlang des Brustbeins aufschneiden und flach drücken, dabei mit den Händen andrücken.

3. Schritt 3

   

   Dann das Hähnchen mit einer Tüte oder Frischhaltefolie abdecken und mit der flachen Seite des Fleischklopfers oder einem speziellen Klopfer ohne Zacken über die ganze Oberfläche klopfen, besonders im Bereich der Knochen. Mit den Zacken des Klopfers darf man Geflügel nicht klopfen, da sie die Haut des Hähnchens stark beschädigen. Wir müssen die Knochen brechen und das Hähnchen so flach wie möglich machen, damit es mit der ganzen Fläche den Boden der Pfanne berührt, in der es gebraten wird.

4. Schritt 4

   

   Das Hähnchen von allen Seiten mit den Gewürzen einreiben. Bei Verwendung einer fertigen Gewürzmischung unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz und Pfeffer, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen und zu stark zu pfeffern.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Hähnchen mit dem Rücken nach unten hineinlegen und 5–7 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten. Gibt es einen Deckel zur Pfanne, brät man am besten darunter, damit das Öl nicht spritzt.

6. Schritt 6

   

   Dann das Geflügel wenden und ebenfalls 5–7 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, ein Gewicht auf das Geflügel stellen (zum Beispiel einen Teller und darauf ein Glas mit Wasser) und etwa 20 Minuten fertig braten. In dieser Zeit kann man das Hähnchen noch einmal auf den Rücken drehen, damit das Fleisch ordentlich durchbrät.

8. Schritt 8

   

   Während das Hähnchen brät, die Soße zubereiten. Das Tomatenmark können Sie durch gehackte Tomaten im eigenen Saft ersetzen oder einfach frische Tomaten auf einer feinen Reibe reiben. Die getrocknete Adjika können Sie durch Adjika-Paste ersetzen oder nach Wunsch ganz weglassen.

9. Schritt 9

   

   Den Koriander waschen, abschütteln und fein hacken. Je größer das Bund, desto leckerer und aromatischer wird die Soße.

10. Schritt 10

    

    Die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben und den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. Chmeli-Suneli, Adjika und Pfeffer hineinstreuen.

11. Schritt 11

    

    Alles gründlich mit einem Stößel oder Löffel zerreiben, damit der Koriander Saft abgibt.

12. Schritt 12

    

    Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Je nach Vorliebe können Sie die Soße dicker oder dünner machen. Meine wurde recht dick, aber noch fließend.

13. Schritt 13

    

    Zum Schluss den Apfelessig dazugießen, die Soße abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Soße umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.

14. Schritt 14

    

    Das fertige Hähnchen mit dem Rücken nach oben auf eine Platte legen und mit einem Stück Butter einreiben.

15. Schritt 15

    

    Das Hähnchen Tabaka sofort mit der aromatischen Soße servieren. Guten Appetit!