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Glasnudeln mit Pilzen und Gemüse

Glasnudeln mit Pilzen und Gemüse

Farbenfroh, originell, ohne Fleisch – ein Abendessen im asiatischen Stil! Glasnudeln (Funchoza) mit Pilzen und Gemüse sind einfach und schnell zubereitet. Wer Glasnudeln einmal nach diesem Rezept gekocht hat, verliebt sich ein für alle Mal in sie! Das Gericht braucht keine Ergänzung. Es wird hübsch, lecker und sättigend, hinterlässt aber kein Schweregefühl.

Vira

Autor des Rezepts

Glasnudeln mit Pilzen und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 3 g

Fett 22 % 5 g

Kohlenhydrate 65 % 15 g

114 kcal

GI: 18 / 82 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Glasnudeln mit Pilzen und Gemüse? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich habe Champignons genommen, es passen aber alle frischen oder eingelegten Pilze, zum Beispiel Austernpilze oder getrocknete Shiitake. Frische Pilze müssen vorher angebraten oder gekocht werden (je nach Pilzsorte).
Schritt 2

Die Karotte schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf der Reibe für koreanische Karotten raspeln. Sie können sie auch nach Belieben zerkleinern, zum Beispiel auf der gewöhnlichen groben Reibe reiben oder in Halbringe oder Streifen schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In dünne Halbringe oder kleine Quadrate schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In dünne Halbringe oder kleine Quadrate schneiden.
Schritt 5

Ich habe bunte Paprikaschoten genommen, so wird das Gericht farbenfroher. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe mit dem Messer hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Schritt 6

Die Pilze waschen und mit Küchenpapier von überschüssiger Feuchtigkeit trocken tupfen. In große Scheiben schneiden.
Schritt 7

Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze hineingeben und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 8

In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel hineingeben und unter ständigem Rühren glasig braten.
Schritt 9

Karotte und Paprika zur Zwiebel geben. Unter Rühren weiterbraten. Das Gemüse soll etwas weich werden, aber knackig bleiben.
Schritt 10

Die gebratenen Pilze zum Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 11

Sojasoße angießen, Zucker, Ingwerpulver und gehackten Knoblauch zugeben. Nach Belieben einen Teelöffel süße Chilisoße zugeben. Gut verrühren.
Schritt 12

Wie bereitet man Glasnudeln zu? Etwa 1 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf gießen (die Zubereitungshinweise auf der Packung beachten), denn von der Wasserqualität hängt auch der Geschmack des Gerichts ab. Auf den Herd stellen.
Schritt 13

Wenn das Wasser kocht, die Glasnudeln in den Topf geben. Mit einem Deckel verschließen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 14

Die Glasnudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem abgekochtem Wasser abspülen und mit der Küchenschere klein schneiden.
Schritt 15

Die Glasnudeln in ein passend großes Gefäß geben, die Gemüse-Pilz-Mischung zugeben und vermengen. Das Gericht ist fertig!
Schritt 16

Die Glasnudeln mit Pilzen und Gemüse vor dem Servieren nach Geschmack mit Sesam und gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Die Gemüseauswahl kann man ändern und ergänzen. Zum Beispiel mit Tomaten oder grünen Bohnen. Wer keine Zwiebel oder keinen Knoblauch mag, lässt sie weg.
Bedenken Sie, dass das Endergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.
Frische mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Beschädigte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Beim Zugeben von Sojasoße zum Gericht bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Salzmenge insgesamt reduzieren, sonst wird das Gericht womöglich versalzen.