Saftige, zarte Schweineleber mit Zwiebeln aus der Pfanne
Lecker, zart, aromatisch und nahrhaft – zum Mittag- oder Abendessen! In der Pfanne mit Zwiebeln gebratene Schweineleber wird saftig und weich, Hauptsache, man gart sie nicht zu lange, sonst wird sie trocken. Sie ist sehr schnell zubereitet und kann eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage sein, besonders zu Kartoffelpüree. Probieren Sie es auch!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man saftige Schweineleber mit Zwiebeln in der Pfanne? Große Zwiebeln verwenden. Die Zwiebeln schälen und in kaltem Wasser abspülen, damit beim Schneiden die Augen nicht tränen. Die geschälte Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden.
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Schritt 2
Wie brät man Zwiebeln richtig? In unserem Fall braucht man glasige Zwiebeln, deshalb etwas Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, leicht salzen und die Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel bei kleiner Hitze unter geschlossenem Deckel glasig dünsten.
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Schritt 3
Während die Zwiebel brät, die Leber vorbereiten. Gut in kaltem Wasser waschen. Etwas trocken tupfen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
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Schritt 4
Die Leber zur angebratenen Zwiebel in die Pfanne geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten garen. Salz am Ende der Zubereitung hinzufügen. Als Gewürz kann man etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Er überdeckt den Hauptgeschmack und das Aroma des Gerichts nicht.
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Schritt 5
Leber gart sehr schnell. Sind die Stücke klein, kann man nach etwa 10 Minuten ein Stück aufbrechen. Im Anschnitt soll es grau sein, ohne Blut. Zur Sicherheit noch ein paar Minuten weitergaren, dann kann man den Herd ausschalten. Guten Appetit!
- Schweineleber ist in jeder Form lecker und gesund, ob gebraten oder geschmort. Ihr Verzehr erhöht den Hämoglobinwert und versorgt den Körper mit wertvollen Spurenelementen. Außerdem enthält sie eine enorme Menge an Vitaminen: B, A, C, E, H und PP. Der Körper nimmt sie sehr leicht auf. Das Wichtigste ist, ein frisches, gutes Produkt zu wählen. Gute Leber hat eine glatte, glänzende Oberfläche und riecht ähnlich wie Fleisch. Viele empfehlen, die Leber vor der Zubereitung in Milch einzulegen. Schaden kann das nicht. Die Milch belebt die Leber, wodurch sie zarter wird. Gebratene Leber wird immer sehr lecker und aromatisch. Für einen zarteren Geschmack kann man etwas saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Die fertige Leber kann man auch als eine der Zutaten für Salate verwenden. Sie passt sehr gut hinein. Nach Belieben kann man dem Gericht Knoblauch, Tomaten und Kräuter hinzufügen.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
- Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
- Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweineleber - 109 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
