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Fisch als Hauptgericht
In Mehl gebratener Alaska-Seelachs aus der Pfanne

In Mehl gebratener Alaska-Seelachs aus der Pfanne

Sehr lecker, sehr einfach, sehr schnell – ein Abendessen für die Familie! In Mehl gebratener Alaska-Seelachs aus der Pfanne ist innen sehr zart und außen knusprig. Man kann ihn jederzeit zubereiten. Und wir braten ihn in der einfachsten Panade aus Mehl. Das Gericht mit beliebiger Gemüsebeilage, Salat oder Soße servieren. Das schmeckt!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

In Mehl gebratener Alaska-Seelachs aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 54 % 15 g

Fett 18 % 5 g

Kohlenhydrate 29 % 8 g

137 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Alaska-Seelachs in Mehl in der Pfanne? Dafür alles Nötige vorbereiten. Den Fisch rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Schritt 2

Bei den Fischen Schwanz und Flossen abschneiden. Die Innereien entfernen. Den Fisch unter fließendem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Alaska-Seelachs in 4–5 cm dicke Stücke schneiden.
Schritt 3

In einer separaten Schüssel Mehl mit Salz und Gewürzen mischen. Als Gewürze eignen sich Kräuter der Provence, eine fertige Gewürzmischung für Fisch oder einfach nur gemahlener Pfeffer.
Schritt 4

Jedes Fischstück von allen Seiten gründlich in der vorbereiteten Panade wälzen. Dieser Trick verleiht dem Fisch eine leckere knusprige Kruste.
Schritt 5

Die Bratpfanne stark erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Alle panierten Fischstücke hineinlegen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten je 7–8 Minuten braten. Die Hitze möglichst nicht zu hoch einstellen. Den Fisch innen gut durchgaren lassen.
Schritt 6

Der fertige Fisch bekommt eine appetitliche goldene Farbe und eine knusprige Kruste. Die Pfanne nicht mit einem Deckel verschließen. Sonst bildet sich auf dem Fisch keine Kruste.
Schritt 7

Alle Fischstücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Pflanzenöl aufgesaugt wird.
Schritt 8

Zu diesem gebratenen Fisch passt jede Beilage, oder man ergänzt ihn einfach mit frischem Gemüse. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.