Saftige Frikadellen aus Schweine- und Rinderhackfleisch aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Frikadellen aus Schweine- und Rinderhackfleisch? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Hackfleisch kann man selbst aus frischem, hochwertigem Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder fertig kaufen, wenn man von der Qualität des Produkts überzeugt ist. Falls nötig, das Hackfleisch auftauen und in eine tiefe Schüssel geben. Das Ei waschen und abtrocknen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und mit dem Messer fein hacken. Wenn das Hackfleisch selbst zubereitet wird, kann die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch durch den Fleischwolf gedreht werden. Die gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben und verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Innere des Weißbrots oder das in Stücke gebrochene Weißbrot in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Das in Milch eingeweichte Brot mit einem Esslöffel, einer Gabel oder einem Mixer verrühren. Das eingeweichte Brot in die Schüssel mit Hackfleisch und Zwiebel geben. Gut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das rohe Hühnerei in das Hackfleisch schlagen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Zutaten gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

5. Schritt 5

   

   Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, damit die Frikadellen gleich in die Pfanne gelegt werden können und nicht auf den Tisch, sonst kleben sie an der Arbeitsfläche fest und verlieren ihre Form. Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen. Wenn das Öl heiß ist, die geformten Frikadellen hineinlegen.

6. Schritt 6

   

   Die Frikadellen bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Sie sollen leicht bräunen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Wasser in die Pfanne zu den Frikadellen gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Frikadellen zugedeckt 15–25 Minuten schmoren. Dabei am eigenen Herd orientieren. Regelmäßig prüfen, dass das Wasser nicht verdampft ist und die Frikadellen nicht am Pfannenboden anbrennen.

7. Schritt 7

   

   Nach 15–25 Minuten den Deckel von der Pfanne nehmen. Die Frikadellen noch einige Minuten auf dem Herd lassen und dabei wenden, damit die gesamte Flüssigkeit verdampft und die Kruste etwas trocknet. Den Herd ausschalten. Die Frikadellen sind fertig. Mit einer beliebigen Beilage servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, frischem Gemüse und Kräutern. Guten Appetit!