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Fisch als Hauptgericht
Gebratener Karpfen aus der Pfanne

Gebratener Karpfen aus der Pfanne

Unvergleichlich lecker, ein besonders saftiger Fisch für ein schnelles Abendessen! Gebratener Karpfen aus der Pfanne bringt mit jeder beliebigen Beilage wunderbar Abwechslung in den Alltagsspeiseplan. Warm oder kalt mit frischem Gemüse servieren.

Perlinka

Autor des Rezepts

Gebratener Karpfen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 58 % 15 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

155 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie brät man Karpfen in der Pfanne? Alle Zutaten laut Liste bereitstellen. Im Rezept habe ich einen Spiegelkarpfen von etwa 1200–1400 Gramm verwendet. Tiefgekühlten Fisch rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen. Den Karpfen schuppen, ausnehmen und die Flossen entfernen.
Schritt 2

Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleich breite Stücke (je etwa 1,5–2 cm) schneiden.
Schritt 3

Jedes Stück von allen Seiten salzen und mit Lieblingsgewürzen bestreuen. Ich habe gemahlenes edelsüßes Paprikapulver und eine Prise getrocknetes Basilikum verwendet. Man kann auch eine fertige Gewürzmischung für Fisch nehmen.
Schritt 4

Das Mehl durch ein Sieb auf einen flachen, breiten Teller sieben. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Jedes Fischstück in Mehl wenden.
Schritt 5

Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Karpfen zum Braten hineinlegen. Bei mäßiger Hitze etwa 5–6 Minuten braten, bis sich eine knusprige, appetitliche Kruste bildet.
Schritt 6

Dann den Fisch auf die Seite drehen und weitere 5–6 Minuten braten.
Schritt 7

Den Karpfen auf die andere Seite drehen. Wieder etwa fünf Minuten braten.
Schritt 8

Zum Schluss den Fisch auf die verbleibende vierte Seite legen und fertig garen. Insgesamt wurde der Karpfen 20–25 Minuten gebraten. Die fertigen Stücke auf Servietten legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Den Karpfen warm oder kalt servieren.

Guten Appetit!
Wenn man fertige Gewürzmischungen verwendet, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das sollte man berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte man bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.