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Fisch als Hauptgericht
Alaska-Seelachs in Ei und Mehl aus der Pfanne

Alaska-Seelachs in Ei und Mehl aus der Pfanne

Sehr schnell, sehr einfach, sehr lecker – für jeden Tag! In Ei und Mehl gebratener Alaska-Seelachs aus der Pfanne wird saftig und appetitlich. Er passt zu allen Gemüsebeilagen, Nudeln und gekochtem Getreide. Besonders lecker wird er, wenn man ihn mit einer Soße für Fisch übergießt.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Alaska-Seelachs in Ei und Mehl aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 14 g

Fett 24 % 7 g

Kohlenhydrate 28 % 8 g

150 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Alaska-Seelachs in Ei und Mehl in der Pfanne? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann beliebige Teile des Fisches nehmen, bei mir ist es Alaska-Seelachsfilet. Falls nötig, den Fisch vorher auftauen. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Eier waschen und mit Servietten abtrocknen.
Schritt 2

Zwei tiefe Teller vorbereiten. In einen Teller das rohe Ei schlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Schlagen ist nicht nötig, es reicht, einfach zu verrühren, damit sich Eiweiß und Eigelb vermischen. In den anderen Teller das Mehl geben. Salz und getrocknete Gewürze zum Mehl geben. Ich verwende meist eine fertige Gewürzmischung für Fisch. Das Mehl mit den Gewürzen vermischen.
Schritt 3

Das Alaska-Seelachsfilet in etwa gleich große Portionsstücke schneiden. Nicht zu klein schneiden.
Schritt 4

Jedes Fischstück in das Ei tauchen und dann in der Mehlmischung wenden.
Schritt 5

Die Pfanne stark erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Dann die in Mehl panierten Fischstücke hineinlegen. Den Fisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Schritt 6

Die Fischstücke bekommen eine appetitliche goldbraune Farbe. Da der Fisch in Ei und Mehl paniert wurde, zerfällt er beim Braten nicht und bleibt ganz.
Schritt 7

Den fertigen Fisch auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen. Wozu auf Servietten legen? So wird das überschüssige Öl vom Fisch entfernt. Es zieht einfach in die Servietten ein.
Schritt 8

Den fertigen Fisch heiß servieren. Er ist sehr lecker. Nach Belieben kann man den Fisch mit einer Beilage ergänzen, zum Beispiel mit Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Alaska-Seelachs als Filet ist praktisch, weil er keine Gräten hat. Das ist besonders für Kindergerichte wichtig. Viel Spaß beim Kochen!
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Kaltgepresste Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.