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Auberginen im Backteig aus der Pfanne

Auberginen im Backteig aus der Pfanne

Knusprige gebratene Auberginenscheiben erinnern an Chips! Ein einfaches und günstiges Rezept für knusprige Auberginen im Backteig. Diese Vorspeise oder Beilage ist warm wie kalt interessant und lecker. Die Zubereitung schafft sogar eine Anfängerin in der Küche!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Auberginen im Backteig aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 69 % 34 g

Kohlenhydrate 22 % 11 g

351 kcal

GI: 30 / 0 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Am besten Auberginen aus heimischem Anbau nehmen, deshalb bereitet man diese Vorspeise am besten in der Auberginensaison zu. Kein allzu großes Exemplar nehmen – die Aubergine wird in Scheiben geschnitten, und diese sollten nicht zu groß sein. Das Öl kann jedes Pflanzenöl sein: von Sonnenblumen- bis Sesamöl. Ebenso das Mehl: Ich verwende Weizenmehl, es kann aber auch jedes andere sein. Reismehl zum Beispiel passt hier SEHR GUT.
Schritt 2

Das Mehl mit dem Salz gleichmäßig vermischen.
Schritt 3

Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 4

Bei der Aubergine den Stielansatz abschneiden und sie in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Ich möchte anmerken, dass man Auberginen früher in Salzwasser einweichte, um die Bitterkeit zu entfernen. Heutige Auberginensorten sind praktisch nicht bitter und können sofort zubereitet werden. Wer empfindlich auf Bitterkeit reagiert, kann die geschnittenen Scheiben etwa 10 Minuten in Salzwasser einweichen.
Schritt 5

Jede Auberginenscheibe in das Ei tauchen.
Schritt 6

Dann in Mehl wenden. Für eine dichtere Panade kann man sie noch einmal in Ei tauchen und erneut in Mehl panieren.
Schritt 7

In einer Pfanne Öl erhitzen, die Auberginenscheiben hineinlegen und von jeder Seite 5–7 Minuten goldgelb und knusprig braten.
Schritt 8

Ich habe die Auberginen mit gehacktem Knoblauch bestreut. Ich möchte anmerken, dass sie sowohl warm als auch kalt lecker sind.
Schritt 9

Guten Appetit!

Als eigenständiges Gericht passen solche Auberginen hervorragend zu Knoblauch und frischen Kräutern. Ausgezeichnet ergänzt man sie mit Mayonnaise oder saurer Sahne. Solche Auberginen auch als Vorspeise warm oder kalt mit verschiedenen Soßen servieren. Sie erinnern sehr an Chips: genauso dünn und knusprig. Das Gericht passt auch hervorragend als Beilage zu warmen Fleisch- und Fischgerichten. Außerdem kann man solche gebratenen Auberginenscheiben als Grundlage für andere Vorspeisen verwenden. Zum Beispiel Avocadomus auf eine Scheibe geben und mit einer Garnele garnieren. Kurz gesagt, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Guten Appetit!