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Hähnchenfrikadellen mit Grieß

Hähnchenfrikadellen mit Grieß

Sehr lecker, sehr saftig, sehr zart, für jeden Tag! Hähnchenfrikadellen mit Grieß werden nach diesem Rezept weich, weil man rohe Kartoffeln zum Hackfleisch gibt. Sie sind in wenigen Minuten fertig und können als eigenständiges Gericht oder mit beliebiger Beilage serviert werden.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchenfrikadellen mit Grieß Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 16 g

Fett 17 % 6 g

Kohlenhydrate 37 % 13 g

171 kcal

GI: 4 / 65 / 31

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hähnchenfrikadellen mit Grieß? Die Zutaten vorbereiten. Sie können beliebige Hähnchenteile nehmen, nicht unbedingt Brust. Hauptsache, es sind keine Knochen und Sehnen dabei. Mittelgroße Kartoffeln nehmen. Den Grieß möglichst fein. Das Pflanzenöl beliebig, aber raffiniert. Das Ei waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Kartoffel waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5

Das Hähnchenfilet in den Mixbecher geben und zu Hackfleisch zerkleinern. Statt mit dem Mixer können Sie das Filet auch durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 6

Kartoffel und Knoblauch zum Fleisch geben. Und erneut mit dem Mixer zerkleinern (oder durch den Fleischwolf drehen).
Schritt 7

Das rohe Ei zum Hackfleisch geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gleichmäßig vermischen.
Schritt 8

Zum Schluss den Grieß unter das Hackfleisch mischen, verrühren und 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 9

Mit feuchten Händen aus dem Hackfleisch mittelgroße Frikadellen formen. Die Frikadellen von allen Seiten in Grieß wälzen. Sie können den Grieß durch Paniermehl ersetzen.
Schritt 10

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 11

Die Frikadellen heiß mit beliebiger Beilage servieren. Guten Appetit!

Diese Frikadellen mache ich recht oft. Normalerweise gibt man ins Hackfleisch Zwiebel, die zusammen mit dem Hähnchen zerkleinert wird, ich habe sie aber durch eine Kartoffel ersetzt, um den Zwiebelgeschmack zu vermeiden. Ich habe alles gleich im Mixer zerkleinert – das geht schneller, und die Frikadellen werden von der Konsistenz her gleichmäßiger. Wenn man aber die gewohnte Struktur von Frikadellen möchte, ersetzt man den Mixer besser durch den Fleischwolf. Aus Brustfilet werden die Frikadellen diätetischer und kalorienärmer, aber auch nicht so saftig wie aus anderen Hähnchenteilen. Um den Kaloriengehalt des Gerichts noch weiter zu senken, kann man die Frikadellen statt zu braten im Backofen backen oder ganz im Dampf garen. Und das Hähnchenfilet ganz oder teilweise durch Putenfleisch ersetzen. Ins Hackfleisch kann man zusätzlich eine Gewürzmischung für Hackfleischgerichte oder für Hähnchen geben. Auch Kräuter der Provence passen. Man kann dem Hackfleisch außerdem Senf für den Geschmack und etwas gehackten Dill und/oder Petersilie hinzufügen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.