Kefir-Piroggen mit Kartoffeln aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man in der Pfanne gebratene Kefir-Piroggen mit Kartoffeln? Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse vorher schälen und mit Wasser abspülen. Kefir und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – der Teig lässt sich mit warmen Zutaten besser kneten. Der Fettgehalt des Kefirs spielt keine Rolle.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Kartoffeln kochen. Wie kocht man Kartoffeln? In Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit sauberem kaltem Wasser bedecken. Salzen und bei kleiner Hitze aufsetzen. Nach dem Aufkochen die Kartoffeln je nach Sorte 20–30 Minuten weich kochen – beim Drücken mit einem Löffel soll ein Stück leicht zerfallen.

3. Schritt 3

   

   Während die Kartoffeln kochen, den Teig zubereiten. Wie macht man den Teig? Salz, Zucker und Natron in den Kefir geben und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Pflanzenöl und das rohe Ei zugeben und verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

5. Schritt 5

   

   Das gesiebte Mehl zugeben und den Teig kneten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Das Mehl am besten portionsweise zugeben und den Teig nach jeder Portion durchkneten. Der Teig soll glatt und elastisch werden, dabei aber weich bleiben. Den fertigen Teig mit einem Tuch oder Folie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen wieder zur Füllung zurückkehren. Die Zwiebel fein schneiden.

7. Schritt 7

   

   In Pflanzenöl goldbraun braten. Damit die Zwiebel gleichmäßig brät und nicht verbrennt, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren braten.

8. Schritt 8

   

   Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen, dabei bewusst eine kleine Menge zurückbehalten – damit lässt sich die Konsistenz der Füllung regulieren. Die Kartoffeln zu Püree stampfen und mit der Zwiebel vermischen. Ist die Füllung zu fest, etwas vom zurückbehaltenen Wasser zugießen. Die Füllung abschmecken – sie soll lecker sein.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in 10–12 Teile teilen. Jedes Teil zu einem Fladen ausrollen und die Kartoffelfüllung in die Mitte geben. Die Piroggen zusammendrücken.

10. Schritt 10

    

    In einer Pfanne Pflanzenöl zum Braten erhitzen. Die vorbereiteten Piroggen hineinlegen und bei kleiner Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Piroggen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird. In beliebiger Form servieren – sie schmecken heiß und abgekühlt. Guten Appetit!