Lavash-Kuchen mit Käse aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten vorbereiten. Den Brinsen vorher abschmecken – er sollte nicht zu salzig sein, denn im Kuchen ist viel davon. Ist der Brinsen zu salzig, die Menge im Kuchen verringern. Sonst wird der Kuchen zu salzig. Statt Brinsen kann man auch Adyghe-Käse oder Mozzarella verwenden.

2. Schritt 2

   

   Den Brinsen grob reiben.

3. Schritt 3

   

   Den Hartkäse ebenfalls grob reiben. Die Käsesorte kann beliebig sein – Rossijski, Sahnekäse, Poschechonski-Käse usw.

4. Schritt 4

   

   Boden und Rand einer tiefen Pfanne großzügig mit Butter einfetten. Am Boden kann man sogar kleine Butterstückchen lassen. So brennt der Kuchen unten nicht an. Eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden nehmen, damit der Kuchen gleichmäßig durchwärmt und nicht anbrennt.

5. Schritt 5

   

   Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

6. Schritt 6

   

   Vom Lavash-Blatt so viel abschneiden wie nötig und so in die Pfanne legen, dass die Ränder überhängen. Damit der Boden des Kuchens nicht reißt und der Käse nicht ausläuft, den Lavash in zwei Lagen legen. Auf dem Lavash einen Teil des Hartkäses verteilen.

7. Schritt 7

   

   Den Käse mit einem weiteren Lavash-Blatt bedecken und mit einem Teil des Brinsens bestreuen. Auf dem Brinsen etwas gehackte Petersilie verteilen.

8. Schritt 8

   

   Die Schichten aus Lavash und den beiden Käsesorten mit Kräutern wiederholen, bis die ganze Pfanne gefüllt ist und von den Zutaten nur noch ein Stück Lavash und etwas Hartkäse übrig sind.

9. Schritt 9

   

   Den Kuchen mit den überhängenden Rändern des unteren Lavashs bedecken und das letzte Stück Lavash obenauf legen. Den Lavash mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. In den Spalt zwischen Kuchen und Pfanne vorsichtig Wasser gießen, dabei darauf achten, dass es nicht in den Kuchen selbst gelangt.

10. Schritt 10

    

    Die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und mit einem Deckel abdecken. Den Kuchen etwa 20–25 Minuten garen. Der Käse innen und an der Oberfläche soll schmelzen und das Wasser vollständig verdampfen.

11. Schritt 11

    

    Damit der Käse oben bräunt, kann man den Kuchen für 3–5 Minuten im Grillmodus in den Ofen stellen. Guten Appetit!

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