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Bauernkartoffeln aus der Pfanne

Bauernkartoffeln aus der Pfanne

Die leckersten, schnell gemacht – leicht und einfach! Bauernkartoffeln aus der Pfanne werden nach diesem Rezept einfach wunderbar: außen mit knuspriger goldener Kruste und innen weich. Die Gewürze geben den Kartoffeln nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch eine kräftige, satte Farbe!

Mariya

Autor des Rezepts

Bauernkartoffeln aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 2 g

Fett 30 % 8 g

Kohlenhydrate 63 % 17 g

140 kcal

GI: 3 / 0 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie brät man Bauernkartoffeln in der Pfanne? Das Rezept ist einfach und schnell. Zuerst die nötigen Zutaten vorbereiten: Man braucht nur Kartoffeln, Öl und Gewürze. Am besten ein spezielles Pflanzenöl zum Braten nehmen. Mittelgroße Kartoffeln mit gleichmäßigen, ovalen Knollen nehmen. Meine Kartoffeln sind Frühkartoffeln, aber jede andere Sorte eignet sich auch.
Schritt 2

Bauernkartoffeln werden mit der Schale zubereitet. Deshalb die Kartoffeln sehr gründlich waschen und mit einer Bürste abreiben. Wenn an der Schale viel Erde klebt, die sich schwer entfernen lässt, die Kartoffeln mit Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Danach lässt sich der Schmutz leicht abbürsten.
Schritt 3

Jede Kartoffel der Länge nach in 4 Spalten schneiden. Am besten nimmt man spezielle Sorten, die zum Braten bestimmt sind. Solche Kartoffeln haben innen gelbliches Fruchtfleisch und wenig Stärke. Wenn Sie sehen, dass Ihre Kartoffeln viel Stärke enthalten, diese besser mit Wasser abspülen, um die Stärke von der Oberfläche zu entfernen.
Schritt 4

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kurkuma bestreuen.
Schritt 5

Gründlich vermischen, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig auf allen Kartoffeln verteilen.
Schritt 6

In einer Pfanne bei etwas mehr als mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und unter Rühren alle 3 Minuten braten, bis sie gar sind. Innen sollen die Kartoffeln weich sein und außen eine goldene Kruste haben. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln, der Dicke der Pfanne und der Hitze ab. Bei mir hat das Braten etwa 20 Minuten gedauert.
Schritt 7

Die fertigen Kartoffeln in eine mit Servietten oder Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird. Dann auf einen Teller geben und sofort heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Nimmt man zum Backen Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt, die dafür nicht bestimmt sind, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.