Gebratene Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne
Goldbraun, appetitlich, mit einer Auswahl an Lieblingsgewürzen! Gebratene Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne sind einfach und schnell zubereitet, aber über ein solches Abendessen freut sich die ganze Familie. Es entsteht leckeres, aromatisches Fleisch mit knuspriger Kruste, das niemanden gleichgültig lässt.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Hähnchenoberschenkel? Die Zutaten vorbereiten. Die Oberschenkel nimmt man am besten frisch, nicht vorher eingefroren. Ist das Fleisch gefroren, sollte es vorher aufgetaut werden. Als Gewürze beliebige nach Geschmack oder gleich fertige Mischungen „für Hähnchen“ nehmen. Salz und gemahlenen Pfeffer ebenfalls nach Geschmack. Gebraten wird in Pflanzenöl. Das Wichtigste im Rezept ist die richtig gewählte Pfanne, dadurch wird die Kruste des Hähnchens goldbraun und bleibt ganz. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung nehmen.
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Schritt 2
Die Hähnchenoberschenkel unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen (Öl mit überschüssiger Feuchtigkeit spritzt in der heißen Pfanne). Reste von Federn und Flaum entfernen. Sind die Oberschenkel sehr groß, kann man sie in zwei Teile hacken, dann verkürzt sich die Garzeit.
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Schritt 3
In einem separaten Gefäß getrocknete Gewürze, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und die Oberschenkel mit dieser Mischung von allen Seiten einreiben. Das Hähnchen in ein tiefes Gefäß legen und 15–60 Minuten auf dem Tisch mit Salz und Gewürzen durchziehen lassen (so viel Zeit man hat).
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Schritt 4
Die gewählte Bratpfanne auf hohe Hitze stellen. Öl hineingießen und erhitzen. Die Hähnchenoberschenkel in die Pfanne legen und von jeder Seite einige Minuten (2–3 Minuten) braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
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Schritt 5
Dann die Hitze auf mittlere bis etwas unter mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hähnchen zunächst 12–15 Minuten auf einer Seite braten.
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Schritt 6
Dann die Oberschenkel auf die andere Seite wenden und das Fleisch weitere 12–15 Minuten unter dem Deckel von der anderen Seite braten.
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Schritt 7
Die Hitze erhöhen und den Deckel von der Pfanne nehmen. Die Oberschenkel auf jeder Seite bis zur gewünschten goldbraunen Kruste braten. Das dauert jeweils einige Minuten pro Seite.
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Schritt 8
Die fertigen gebratenen Hähnchenoberschenkel heiß servieren. Je nach Tages- und Jahreszeit kann man sie mit Gemüse – frisch und gekocht/geschmort –, Nudeln oder Getreide reichen. Kalt kann man das Hähnchenfleisch auch als Snack mitnehmen.
gut zu wissen
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
- Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hähnchenoberschenkel - 185 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
