Torte mit saurer Sahne aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Torte mit saurer Sahne in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst backen wir die Tortenböden. Saure Sahne eignet sich dafür jede, meine hat 20 % Fett. Es kann mehr Mehl nötig sein, das hängt eben von der sauren Sahne ab. Je fetter die saure Sahne, desto dicker ist sie und desto weniger Mehl braucht man. Bedenken Sie, dass man noch Mehl zum Ausrollen der Böden braucht – damit wird die Arbeitsfläche bestäubt.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen und die saure Sahne hineingeben. Zucker und Natron zur sauren Sahne geben und verrühren. Das Natron muss nicht abgelöscht werden – die Säure in der sauren Sahne erledigt das ohne unser Zutun.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl glasweise zugeben. Nach dem ersten Glas lässt sich der Teig gut mit dem Schneebesen verrühren, nach dem zweiten können Sie zum Löffel wechseln. Den Teig nach jeder Mehlzugabe gut verrühren und dabei auf seinen Zustand achten. Der Teig soll ziemlich dick werden, aber dabei weich bleiben. Das dritte Glas portionsweise zugeben. Bei mir wurde es nicht ganz aufgebraucht.

4. Schritt 4

   

   Der Teig bleibt sehr klebrig, mit den Händen konnte ich ihn nicht kneten. Aber zu viel Mehl schadet ihm nur – die Böden werden dann hart.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in 8 Teile teilen.

6. Schritt 6

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen – genau jetzt etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht klebt.

7. Schritt 7

   

   Den Teig mit dem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen, etwa so groß wie Ihre Pfanne.

8. Schritt 8

   

   Es gibt zwei Wege: Entweder gleich einen Kreis der passenden Größe ausrollen oder ihn mit einer Schablone ausschneiden. Im ersten Fall werden die Böden nicht ganz gleichmäßig, aber man muss sich später nicht mit Teigresten abmühen. Im zweiten Fall werden die Böden gleich, aber aus den Resten muss man noch einen Boden formen. Ich habe meine Böden mithilfe eines Tellers ausgeschnitten. Es gibt noch eine dritte Variante: zuerst die Böden backen und erst dann zuschneiden. Machen Sie es, wie es Ihnen am bequemsten ist.

9. Schritt 9

   

   Eine Pfannkuchenpfanne nehmen. Sie eignet sich besser als andere, weil sie einen dicken Boden hat – der Tortenboden verbrennt nicht, sondern backt gleichmäßig durch. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die Hitze reduzieren. Den Teigkreis in die trockene Pfanne legen.

10. Schritt 10

    

    Der Teig geht beim Backen gut auf. Von unten wird er goldbraun.

11. Schritt 11

    

    Den Boden wenden. Auch auf der anderen Seite goldbraun backen. Das dauert buchstäblich ein paar Minuten pro Seite.

12. Schritt 12

    

    Während ein Boden backt, den nächsten ausrollen, und so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Aus den Resten habe ich noch einen Boden geformt – er ist etwas dicker geworden als die anderen. Diesen Boden kann man zu Bröseln verarbeiten und damit Oberfläche und Rand der Torte bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Aus dieser Zutatenmenge habe ich 9 Böden mit etwa 21 cm Durchmesser bekommen.

14. Schritt 14

    

    Die Creme zubereiten. Für die Creme nimmt man am besten fette saure Sahne – sie läuft nicht und hält die Form. Ich habe 30 % Fett genommen. Die saure Sahne bis zuletzt im Kühlschrank aufbewahren – sie muss kalt sein. Wenn kein Puderzucker da ist, kann man Zucker verwenden, aber Puderzucker löst sich in der sauren Sahne schneller auf. Statt Vanillezucker kann man Vanillin nehmen, davon aber nur eine Prise – es ist sehr intensiv.

15. Schritt 15

    

    Saure Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.

16. Schritt 16

    

    Die Zutaten gut verrühren. Ich rate Ihnen, die Sauerrahmcreme nicht aufzuschlagen – durch die Wärme des Mixers wird sie flüssig und läuft von den Böden. Beim einfachen Verrühren passiert das nicht. Deshalb nimmt man auch Puderzucker statt Zucker – man muss nicht warten, bis sich der Zucker auflöst.

17. Schritt 17

    

    Jetzt muss die Torte nur noch zusammengesetzt werden. Die Böden mit Creme bestreichen. Für jeden Boden genügt ein gehäufter Esslöffel. Auch Rand und Oberfläche der Torte bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Ich habe die Torte schlicht gelassen, aber ein Boden ist mir trotzdem übrig geblieben – daraus hätte man Brösel machen und die Torte damit bestreuen können. Die fertige Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie sich mit der Creme vollsaugt.