Süße Röllchen aus dünnen Pfannkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man süße Röllchen aus dünnen Pfannkuchen zu Hause? Zuerst den Teig zubereiten. Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen Zimmertemperatur haben. Gründlich mit einem Schwamm waschen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in ein passendes Gefäß schlagen und mit dem Zucker mit Mixer oder Schneebesen zu einem leichten Schaum schlagen. Damit die Pfannkuchen nicht trocken werden, einen Löffel saure Sahne mit 15–20 % Fett zugeben. Außerdem 1 Esslöffel raffiniertes Öl angießen. Die Mischung nochmals glatt schlagen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl unbedingt in eine separate Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Auch das Kakaopulver sieben, das geht zusammen mit dem Mehl. Vermischen.

4. Schritt 4

   

   Die Hälfte der Mehl-Kakao-Mischung in die flüssige Eimischung geben und verrühren. Die warme Milch angießen und alles nochmals mit dem Schneebesen schlagen. Die Milch muss warm sein (etwa 30 Grad), nicht heiß, sonst brüht das Mehl auf und es bilden sich Klümpchen. Die restliche Mehlmischung und das Backpulver zugeben. Alles nochmals sorgfältig verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Konsistenz ohne Klümpchen entsteht. Der Teig soll so dick sein wie flüssige saure Sahne. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

5. Schritt 5

   

   Wie macht man die Füllung für die süßen Röllchen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Weichen Frischkäse oder Quark mit beliebigem Fettgehalt nehmen. Das Obst waschen und mit Papiertüchern trocknen.

6. Schritt 6

   

   Den Frischkäse in ein Gefäß geben, Puderzucker nach Geschmack oder 1 EL Zucker zugeben. Den Zucker kann man durch Süßstoff ersetzen. Nach Belieben Vanillezucker oder Zimt (0,5 TL ohne Häufchen) hineingeben. Bei Bedarf 2 Esslöffel saure Sahne zur Käsemasse geben und verrühren. Wenn Sie Quark verwenden, ihn im Mixer glatt pürieren oder durch ein Sieb streichen.

7. Schritt 7

   

   Das Obst schälen und in dünne Stifte schneiden.

8. Schritt 8

   

   Den Boden einer Pfannkuchenpfanne leicht mit raffiniertem Pflanzenöl einfetten. Gut erhitzen. Mit einer Schöpfkelle Teig hineingießen und über die ganze Pfanne verteilen. Nicht zu viel Teig hineingießen, sonst werden die fertigen Pfannkuchen zu dick. Die Pfannkuchen backen schnell – etwas weniger als 1 Minute pro Seite. Darauf achten, dass die Pfannkuchen nicht anbrennen. Die fertigen Pfannkuchen auf einem flachen Teller übereinanderstapeln.

9. Schritt 9

   

   Einen Pfannkuchen dünn (etwa 1 EL) mit der Käsemasse bestreichen. Streifen von verschiedenem Obst nebeneinander darauflegen.

10. Schritt 10

    

    Den Pfannkuchen zu einer festen Rolle aufrollen. Die ungleichmäßigen Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Pfannkuchenrolle in gleich große Stücke schneiden.

11. Schritt 11

    

    So sind die süßen Röllchen mit Käsefüllung und Obst geworden! Zum Verzieren habe ich Karamelltopping, frische Minze und gefrorene Beeren verwendet. Man kann sie auch mit geschmolzener Schokolade oder Glasur übergießen. Die Pfannkuchen mit saurer Sahne oder süßen Soßen servieren.