Eiscreme-Torte ohne Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zubereitung der Torte mit den Mehlstreuseln beginnen, die die Rolle der Böden übernehmen. Die Zutaten vorbereiten. Die Butter vorher ins Gefrierfach legen, so lässt sie sich leichter reiben.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel Mehl mit Zucker vermischen. Die Butter hineinreiben. Bevor man mit dem Reiben beginnt, rate ich, das Stück leicht in Mehl zu wälzen. So schmilzt die Butter weniger durch die Wärme der Hände und lässt sich leichter reiben.

3. Schritt 3

   

   Mehl und Butter mit den Händen zu Mürbeteigstreuseln verreiben. Das muss schnell gehen, damit die Butter nicht zu schmelzen beginnt, sonst werden die Streusel trocken und hart. Die Konsistenz der Streusel sollte an Sand erinnern, den man formen kann, der aber sofort wieder zerfällt.

4. Schritt 4

   

   Die Streusel in die Pfanne geben. Mittlere Hitze einstellen.

5. Schritt 5

   

   Unter ständigem Rühren die Mehlmischung zu goldenen Streuseln rösten. Bei mir hat das etwa 20 Minuten gedauert. Vorsicht, die Streusel nicht anbrennen lassen – angebrannte Streusel bedeuten eine verdorbene Torte.

6. Schritt 6

   

   Während die Streusel abkühlen, die Creme zubereiten. Als Creme dient eine Puddingcreme, aber nicht mit Milch, sondern mit saurer Sahne.

7. Schritt 7

   

   Eier, Zucker und Stärke in einen Topf mit dickem Boden geben. Gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die saure Sahne hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Glatt rühren.

10. Schritt 10

    

    Den Topf auf kleine Hitze stellen. Unter ständigem Rühren kochen. Zuerst wird die Masse flüssig, dann dickt sie schnell ein. Wichtig ist, dass aus der Creme kein Omelett wird. Dafür braucht man den dicken Boden, ständiges Rühren und kleine Hitze. Wer sich nicht sicher ist, kocht die Creme im Wasserbad.

11. Schritt 11

    

    Die fertige Creme etwas abkühlen lassen – nicht stark, das ist nicht entscheidend, man kann die Torte auch mit warmer Creme bestreichen. Die Butter hinzufügen und verrühren.

12. Schritt 12

    

    Mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Ich verwende einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser ohne Boden, dessen Rand mit gefettetem Backpapier ausgelegt ist. Als erste Schicht die Streusel einstreuen. Leicht mit einem Löffel andrücken.

13. Schritt 13

    

    Dann zwei bis drei Löffel Creme daraufgeben und vorsichtig mit einem Spatel glatt streichen.

14. Schritt 14

    

    Die Schritte wiederholen – Streusel, Creme; die oberste Schicht sollte aus Creme bestehen. Die fertige Torte für drei Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kühlen lässt sich der Ring leicht abnehmen und das Papier löst sich. Guten Appetit!