Medowik (Honigtorte) aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Medowik in der Pfanne? Die nötigen Zutaten für die Böden der Honigtorte aus der Pfanne vorbereiten. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet. Weizenmehl Type 405 verwenden.

2. Schritt 2

   

   In einem kleinen Topf Butter, Honig und Zucker zusammengeben. Sie müssen zu einer gleichmäßigen Masse verbunden werden. Am besten gelingt das im Wasserbad.

3. Schritt 3

   

   Wie schmilzt man diese Zutaten richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Den kleineren Topf so daraufsetzen, dass sein Boden das Wasser nicht berührt. Durch das kochende Wasser beginnt die Masse zu schmelzen. Den Inhalt des Topfes leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Masse vollkommen gleichmäßig ist, den Topf vom Herd nehmen.

4. Schritt 4

   

   Die entstandene süße Buttermischung in eine Schüssel zum Teigkneten gießen. Natron hinzufügen und verrühren. Etwas abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   In die kaum noch warme Masse die Eier einzeln einschlagen und nach jedem Ei gut mit dem Schneebesen verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die saure Sahne hinzufügen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl vorher sieben oder direkt durch ein Sieb in den Teig geben. Das ist nötig, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann werden die Böden weich und gehen beim Backen gut auf.

8. Schritt 8

   

   Den Teig glatt kneten. Er soll sehr weich und klebrig sein, deshalb rührt man ihn besser mit einem Löffel. Aus so einem Teig werden die Böden recht zart. Nicht mehr Mehl hinzufügen, sonst wird der Teig fest und die gebackenen Böden werden hart. Den Teig mit Folie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Die Creme zubereiten. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen. Je höher der Fettgehalt, desto dicker wird jedoch die Creme. Zucker nach Geschmack hinzufügen. Den Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen.

10. Schritt 10

    

    In einer passenden Schüssel saure Sahne, Zucker und Vanillezucker zusammengeben. Alles gut verrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

11. Schritt 11

    

    Durch das Kühlen wird der Teig etwas fester. Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer Rolle formen. In gleiche Teile teilen. Die Anzahl der Teile hängt vom Durchmesser der Pfanne ab, in der man die Böden backt. Meine Pfanne hat einen Durchmesser von 20 cm, ich habe den Teig in 11 Teile geteilt. Ist der Durchmesser der Pfanne größer, werden es entsprechend weniger Böden.

12. Schritt 12

    

    Jedes Teigstück zu einem dünnen Boden in der gewünschten Größe ausrollen. Dabei unbedingt genügend Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, sonst klebt der Teig stark an.

13. Schritt 13

    

    Eine trockene Pfanne erhitzen und den ausgerollten Boden vorsichtig mit Hilfe des Nudelholzes in die Pfanne legen. Dabei kann sich der Boden etwas verformen; ihn sofort in der Pfanne mit den Händen zurechtrücken. Den Boden bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dabei bilden sich auf der Teigoberfläche Bläschen. Der Boden soll gleichmäßig matt werden, es dürfen also keine ungebackenen Stellen bleiben.

14. Schritt 14

    

    Den Boden wenden und noch etwa 1 Minute backen.

15. Schritt 15

    

    Den fertigen Boden mit Hilfe eines Tellers im gewünschten Durchmesser zurechtschneiden. Die Abschnitte getrennt sammeln, sie werden später gebraucht. Auf die gleiche Weise aus dem ganzen Honigteig Böden backen.

16. Schritt 16

    

    Die Abschnitte der Böden noch etwas trocknen, damit man sie zu Bröseln zerkleinern kann.

17. Schritt 17

    

    Das geht mit einem Mixer oder mit dem Nudelholz. Den Zerkleinerungsgrad nach Belieben wählen.

18. Schritt 18

    

    Auf einem flachen Teller die Torte zusammensetzen und dabei jeden Boden großzügig mit Creme bestreichen.

19. Schritt 19

    

    Die Torte auch oben und an den Seiten mit einer Schicht Creme bestreichen.

20. Schritt 20

    

    Die ganze Torte mit den Bröseln bestreuen. Das Dessert für 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchzieht. Am besten lässt man die Torte über Nacht stehen, damit sie zarter und saftiger wird.

21. Schritt 21

    

    Nach Belieben kann man die Torte vor dem Servieren verzieren.

22. Schritt 22

    

    Lasst euch den Tee schmecken!

gut zu wissen