Kaukasische Chytschiny mit Rinderhackfleisch auf Kefir

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die leckeren Fladen mit Fleischfüllung die nötigen Zutaten und Gewürze vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Hundertfünfzig Gramm zimmerwarmen Kefir und hundertfünfzig Gramm warmes abgekochtes Wasser in eine große Schüssel gießen.

3. Schritt 3

   

   Einen Esslöffel Pflanzenöl, einen halben Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Natron in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Fünfhundert Gramm Mehl portionsweise in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in der Schüssel mit den Händen weiterkneten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig aus der Schüssel auf den leicht bemehlten Tisch legen und gründlich mit den Händen durchkneten, danach für dreißig Minuten in einen Plastikbeutel legen.

7. Schritt 7

   

   Dreihundert Gramm Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffermischung nach Geschmack hinzufügen und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Den Teig auf den bemehlten Tisch legen und noch einmal gut mit den Händen durchkneten.

9. Schritt 9

   

   Aus dem Teig eine dicke Rolle formen, diese in die nötige Anzahl kleiner Stücke teilen und daraus Kugeln formen.

10. Schritt 10

    

    Die Hackfleischmenge wird etwa gleich groß wie die Teigkugel genommen.

11. Schritt 11

    

    Jede Teigkugel flach drücken, daraus einen Fladen formen und die Hackfleischkugeln darauflegen.

12. Schritt 12

    

    Die Teigränder sorgfältig zusammendrücken und flach drücken.

13. Schritt 13

    

    Gut ausziehen und zu einem dünnen Fladen von höchstens einem halben Zentimeter Dicke flach drücken, dabei darauf achten, dass sich die Füllung gleichmäßig verteilt.

14. Schritt 14

    

    Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, die Chytschiny hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten von einer Seite braten.

15. Schritt 15

    

    Den Fladen wenden und von der anderen Seite etwa fünf Minuten braten. Bilden sich dabei Blasen, den Fladen einfach anheben oder leicht mit einem Messer einstechen.

16. Schritt 16

    

    Die Chytschiny nach Geschmack von beiden Seiten mit Butter bestreichen und auf einem Teller stapeln.

17. Schritt 17

    

    Die fertigen Chytschiny in vier Teile schneiden und servieren.

18. Schritt 18

    

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