Fleischpastete mit Reis, Zwiebeln und Paprika

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Hackfleisch aus Rind + Schwein 50/50 vorbereiten, den Reis kochen, die Paprika im Backofen rösten, eine Zwiebel glasig braten und die benötigten Zutaten und Gewürze bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Um die Hefe zu aktivieren, einen Teelöffel Hefe, einen Teelöffel Zucker und fünf Teelöffel Mehl in ein Gefäß mit Wasser geben, gründlich mit dem Schneebesen verrühren und für zwanzig Minuten in den warmen Backofen stellen.

3. Schritt 3

   

   Fünfhundert Gramm Hackfleisch zur glasig gebratenen Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa fünf Minuten braten, dabei etwas Pflanzenöl, Salz und Chmeli-Suneli nach Geschmack dazugeben.

4. Schritt 4

   

   Die aufgegangene Hefe in eine große Schüssel gießen, ein Hühnerei hineinschlagen, fünfundzwanzig Gramm weiche Butter und Salz nach Geschmack dazugeben und alle Zutaten gut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Dreihundert Gramm durch ein Sieb gesiebtes Mehl in die große Schüssel geben, verrühren und den Teig zu einer Kugel formen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, in eine Tüte legen und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig aus der Plastiktüte nehmen, auf eine bemehlte Fläche legen und gut durchkneten. Aus dem größeren Teil des Teigs einen dünnen Fladen formen und in eine mit Öl eingefettete Form legen, die Ränder ausgleichen. Dann den Teig zum Gehen fünfzehn Minuten mit einem Tuch abdecken. Den Teig in der Form mit Öl bestreichen und mit Paniermehl bestreuen.

7. Schritt 7

   

   Die Haut von der Paprika abziehen und die Paprika in feine Streifen schneiden. Als erste Schicht den gekochten Reis einlegen, nach Geschmack salzen und pfeffern, als zweite Schicht die Paprikastreifen darauflegen und mit einer Schicht gebratenem Hackfleisch bedecken.

8. Schritt 8

   

   Die Soße zubereiten: Zwei Pfeffersorten und Kreuzkümmel in eine Schüssel mit saurer Sahne geben und gut verrühren. Die restliche Paprika auf das Hackfleisch legen und die Sauerrahmsoße darauf verteilen.

9. Schritt 9

   

   Einen Teil des Teigs zu einem dünnen länglichen Fladen ausrollen, daraus Streifen schneiden und diese mit dem Messer einschneiden.

10. Schritt 10

    

    Die vorbereiteten Teigstreifen auf der Pastete verteilen und mit dem Rand verbinden, dann die Pastete mit einem Tuch abdecken und für dreißig Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Vor dem Backen die Pastete mit verquirltem Ei bestreichen und für fünfundzwanzig Minuten in den auf hundertachtzig Grad vorgeheizten Backofen schieben.

11. Schritt 11

    

    Die Pastete im ausgeschalteten Backofen etwa sieben Minuten ruhen lassen, dann mit Butter bestreichen, mit Kräutern garnieren, auf eine Platte legen und in Portionen schneiden. Guten Appetit allerseits!