Gebratene Piroggen aus Hefe-Brühteig
Leckere, zarte, weiche und luftige Piroggen! Der mit kochendem Wasser zubereitete Hefe-Brühteig ist buchstäblich in fünfzehn Minuten fertig, sodass man sehr schnell Piroggen mit absolut beliebiger Füllung für die ganze Familie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen braten kann. Der Hefe-Brühteig ist nicht nur dank der schnellen Zubereitung ohne Vorteig praktisch, sondern lässt sich auch angenehm verarbeiten: Er klebt nicht an den Händen und ist zart. Die Piroggen werden weich, luftig, mit Bläschen auf der Kruste, lecker und saugen beim Braten kein Öl auf. Und die Zutaten dafür hat man immer zu Hause.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten für den Hefe-Brühteig vorbereiten. Einer der Vorteile dieses Teigs: Er braucht nur ganz wenige Zutaten. Da der Teig sehr schnell fertig ist, die Füllung für die Piroggen vorher zubereiten, damit man gleich mit dem Braten beginnen kann.
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Schritt 2
Für Piroggen aus Hefe-Brühteig eignet sich jede Füllung. Besonders lecker werden Piroggen mit Hackfleisch. Zum Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack geben. Die Füllung verrühren und beiseitestellen.
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Schritt 3
Das gesiebte Weizenmehl in eine tiefe Schüssel geben, gleich die gesamte im Rezept angegebene Menge. Beim Kneten muss höchstwahrscheinlich noch Mehl hinzugefügt werden.
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Schritt 4
In einem Glas warmem Wasser den Zucker und ein Päckchen Trockenhefe (11 g) auflösen und verrühren.
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Schritt 5
Salz in die Schüssel mit dem Mehl geben und das Öl hineingießen. Wasser zum Kochen bringen.
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Schritt 6
Ein Glas kochendes Wasser in die Schüssel mit dem Mehl gießen. Sofort mit einem Löffel zu rühren beginnen.
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Schritt 7
Sobald die Masse beginnt, sich zu verbinden, und etwas abgekühlt ist, die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen.
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Schritt 8
Den Teig zunächst mit dem Löffel verrühren; wenn er sich zu einer Kugel formt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und unter Zugabe von Mehl einen elastischen, weichen Teig kneten.
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Schritt 9
Man kann sofort mit dem Formen der Piroggen beginnen. Den Teig in mehrere Portionen teilen und daraus Rollen formen. Diese in gleich große Stücke schneiden.
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Schritt 10
Jedes Stück zu einem Fladen ausrollen und mit der vorbereiteten Füllung belegen. Die Ränder zusammendrücken und Piroggen formen.
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Schritt 11
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Piroggen hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten.
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Schritt 12
Die heißen Piroggen servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Trockenhefe - 410 kcal/100 g
- Hackfleisch - 351 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
