Fladen ohne Eier mit Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fladen ohne Eier? Die benötigten Zutaten abmessen. Weizenmehl Type 405 nehmen. Raffiniertes Öl verwenden, Olivenöl geht auch.

2. Schritt 2

   

   Zum Kneten des Teigs ein geräumiges, hohes Gefäß nehmen. Mehl mit Salz vermischen und sieben. Das reichert das Mehl mit Sauerstoff an und erleichtert das Kneten.

3. Schritt 3

   

   Da Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat, braucht man eventuell mehr oder weniger davon. Damit der Teig nicht zu fest wird, von der angegebenen Menge etwas Mehl (20–25 Gramm) abnehmen. Bei Bedarf gibt man es besser beim Kneten hinzu. In die Mitte des gesiebten Mehls eine Mulde drücken und das Pflanzenöl hineingeben.

4. Schritt 4

   

   Die benötigte Menge klares Wasser aufkochen. Das kochende Wasser zur Mehl-Öl-Masse gießen. Alles mit einem Löffel verrühren.

5. Schritt 5

   

   Wenn das Wasser etwas abgekühlt und mit dem Mehl vermischt ist, die Masse mit den Händen durchmischen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig soll nicht an den Händen kleben. Er wird weich und elastisch. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet, und 30 Minuten „ruhen“ lassen. In dieser Zeit quillt das Gluten, und der Teig wird geschmeidiger und lässt sich sehr angenehm verarbeiten.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in 9 gleiche Teile teilen und jedes Teil zu einer Kugel rollen. Die Anzahl der Teile hängt vom Durchmesser der Pfanne ab, in der die Fladen gebacken werden.

8. Schritt 8

   

   Jede Kugel zu einem runden, dünnen Fladen von etwa 2 mm Dicke ausrollen. Meine Fladen hatten etwa 19 cm Durchmesser. Während man den nächsten Fladen ausrollt, die übrigen Kugeln mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht antrocknen.

9. Schritt 9

   

   Die Pfanne je nach Herdleistung bei starker oder mittlerer Hitze erhitzen. Nichts hinzufügen, die Fladen werden in der trockenen Pfanne gebacken. Den Fladen mithilfe des Nudelholzes in die gut erhitzte Pfanne legen und 1–2 Minuten leicht bräunen.

10. Schritt 10

    

    Den Fladen wenden und fertig backen. Mit jedem ausgerollten Fladen ebenso verfahren.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Fladen stapeln und mit einem sauberen Tuch abdecken. Wenn die Fladen abgekühlt sind, werden sie noch weicher und können serviert werden.

12. Schritt 12

    

    Guten Appetit!

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