Scharfe Zucchini für den Winter
Appetitlich, feurig, pikant und wahnsinnig lecker! Zucchini für den Winter nennt man manchmal „Schwiegermutterzunge“, und das nicht umsonst, denn sie sind ziemlich scharf. Die Schärfe der Vorspeise können Sie über die Menge an Peperoni regulieren. Dieses Eingemachte ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage, zu Fleisch oder Geflügel.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man scharfe Zucchini für den Winter? Die Zutaten vorbereiten. Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
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Schritt 2
Alle Zutaten außer den Zucchini werden in der Küchenmaschine zu einer Masse zerkleinert. Sie vorbereiten, vorher waschen und trocken tupfen. Die Tomaten schneiden und dabei den Stielansatz entfernen.
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Schritt 3
Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Einige Knoblauchzehen schälen, die Peperoni nach Geschmack nehmen – wenn es schärfer sein soll, kann man die Kerne drinlassen.
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Schritt 4
Zuerst die Tomaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern; ich mixe auf der ersten Stufe, damit die Struktur des Gemüses erhalten bleibt. Man kann die Masse auch pürieren, ganz nach Wahl.
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Schritt 5
Sie in einen Topf zum Schmoren geben.
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Schritt 6
Dann das übrige Gemüse zerkleinern, ebenfalls mit dem gewünschten Zerkleinerungsgrad. Das Gemüse zu den Tomaten geben. Den Topf auf den Herd stellen und die Masse 10 Minuten kochen. Die Hitze klein stellen und die Masse ab und zu umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzt.
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Schritt 7
Inzwischen die Zucchini in längliche Stifte schneiden. Meine Zucchini ist jung, ich habe sie mit den Kernen geschnitten.
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Schritt 8
Salz zur Gemüsemasse geben.
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Schritt 9
Dann Zucker, Sonnenblumenöl und ganz zum Schluss den Essig (wobei die Reihenfolge hier eigentlich keine Rolle spielt) hinzufügen und alles zusammen noch 20 Minuten kochen.
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Schritt 10
Die Zucchini hinzufügen und alles zusammen noch 10–15 Minuten kochen. Die Zucchini sollen gar sein, aber nicht zerfallen.
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Schritt 11
Die kochende Masse in sterile Gläser füllen und mit abgekochten Deckeln verschließen.
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Schritt 12
Die Gläser auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.
gut zu wissen
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Damit die Sommervorräte Sie garantiert die ganze kalte Jahreszeit über erfreuen, lesen Sie die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Lifehacks über Eingemachtes für den Winter.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
- Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
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Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Junge Zucchini - 24 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Scharfe Peperoni - 40 kcal/100 g
- Sonnenblumenöl - 898 kcal/100 g
- Sonnenblumenöl, raffiniert - 899 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Essigessenz - 11 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
